南方的夏天氣候雖然很炎熱， 但是雨水非常多， 濕氣也很重。 這個時候我們在飲食上更需要注重。 夏季除了多吃蔬菜瓜果以外， 一些應季的蔬菜也是不錯的選擇， 比如：扁豆。 扁豆在南方也是比較常見的， 一般進入2月份這樣就開始播種了， 到了夏天6月份左右就可以上市食用了。
扁豆是夏天的應季蔬菜， 營養價值豐富， 含有豐富的蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、和多種維生素。 更值得一提的是吃扁豆能有利於暑濕邪氣的祛除， 還能健脾止瀉。 扁豆的豆莢肥厚肉嫩， 口感清香味美。 是夏天最該吃的菜之一了。
夏季應季的扁豆價格也不貴， 2塊錢1斤， 一斤就足夠炒一盤了。 扁豆的做法也很簡單， 最常見的就是拿來直接清炒， 還可以搭配豬肉跟它一起炒。 做成扁豆燜面也是非常受歡迎的。 接下來我就來跟大家分享一道家常版的：扁豆炒肉。 做法很家常， 味道卻很棒。 夏天就該吃這菜， 消暑除濕、健脾， 2塊錢炒1盤， 家人埋怨不夠吃。 一起來看看吧。
準備食材：扁豆、豬肉、大蒜。 配料：油、鹽、雞精。
1、這裡我用的豬肉是現成的， 早上買的涼拌鹵肉剩下一些直接拿來炒扁豆了。 如果沒有也可以拿新鮮的五花肉搭配著炒也是可以的。 扁豆將表面的老筋撕掉都洗淨切成條別樣。 （也可以直接掰成小段）。
2、鍋燒熱， 家人少許的油。
3、油熱後， 將蒜末下鍋煸炒香。
4、接著將豬肉下鍋一同煸炒。
5、大火炒香。
6、接著將扁豆下鍋煸炒。 （扁豆我們也可以事先提鮮餡焯水後再拿來炒）。
7、翻炒均勻後， 我們加入少許的清水下鍋一同燜煮一下， 保證扁豆完全熟透。 （如果已經體現焯水煮熟就可以不用加水了）。
8、大火燜煮至湯汁收的差不多了， 扁豆已經完全熟透， 變翠綠色了。
9、最後我們加入1小勺鹽、1小勺雞精下鍋調味翻炒均勻就可以出鍋啦。
10、出鍋裝盤， 這樣一道家常版的扁豆炒肉就做好啦。
扁豆的口感清香， 而且肉質肥厚， 吃起來特別的棒。 簡單又好吃的做法分享給你如果你也喜歡的話， 有空多的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、扁豆要將老筋撕掉， 以免影響口感。
2、我們可以提前將扁豆過水焯熟後再拿來炒，
3、最後口味方面大家可以根據自己的喜好來， 喜歡吃啦 也可以加點辣醬一起炒味道也是不錯的。