紅燒魚在日常生活中是最常見的一道美味食品， 營養價值高， 富含豐富的維生素， 非常適合小孩子食用， 因為魚肉的蛋白質可以促進孩子的骨骼生長,發育等等。 但想要做出美味的紅燒魚又不破皮的那種， 關鍵味道又鮮美， 究竟是怎樣製作的呢？今天小編就來跟大家分享不破皮的紅燒魚製作方法。 做法簡單， 步驟清晰,超級美味。 下面就跟大家分享製作方法吧！
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在製作美味的紅燒魚之前， 首先準備兩條新鮮的鯽魚， 將鯽魚處理乾淨， 然後再打上花刀， 裝入一個乾淨的盤子中，
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下面準備一口乾淨的鍋， 往鍋中倒入適量的食用油大火燒開， 等油溫上來後倒入一茶匙食用鹽， 然後用鍋鏟將食用鹽攪拌均勻燒制融化， 再將鯽魚放入鍋中小火慢煎。 煎至兩面金黃盛出鍋中備用。
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下面再另外起鍋， 往鍋中倒入適量的食用油大火燒開， 等油溫上來後放入一勺豆瓣醬炒出紅油， 再把薑蔥蒜倒入鍋中翻炒出香味， 炒出香味之後下入適量的辣椒面，
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兩分鐘之後先把魚肉取出裝入一個乾淨的盤子中， 這時往鍋中的湯汁裡加入適量的澱粉水進行勾芡， 再倒入少許的香油和花椒油攪拌均勻， 攪拌均勻後澆淋在盤子中的魚身上即可， 最後撒上一小把青紅椒和蔥花， 簡單美味的紅燒魚就製作完成了。
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溫馨提示:製作這樣美味的紅燒鯽魚， 最好是選用新鮮的鯽魚， 那樣做出來的魚肉才鮮嫩美味。