春茶是指當年清明節前至5月中旬立夏前採制的茶葉
春茶：由於春季溫度適中、雨量充沛， 加上茶樹經秋冬季之休養生息， 使得春茶芽葉肥壯， 色澤翠綠， 葉質柔軟， 滋味鮮爽， 香氣濃烈。 再我國歷代文獻中都有“以春茶為貴”之記載。
春茶：條索緊結， 芽葉梗肥壯重實， 香氣馥鬱， 偶而夾雜如綠豆般大小之幼果者， 乃是春茶特徵。
沖泡時茶葉下沈較快， 香氣濃烈持久， 滋味醇厚， 湯色清澈明亮， 葉底柔軟厚實， 正常芽葉多， 葉脈細密， 葉綠鋸齒不明顯者。
如上圖
夏茶是指6月初至8月初採制而成的茶葉
夏茶：由於天氣炎熱，
夏茶：條索鬆散， 茶葉輕飄松大， 嫩梗瘦長， 茶果實如念珠大小， 芽尖常無茶毫毛光則， 香氣略帶粗老。
沖泡時茶葉下沈較慢， 香氣欠高， 味帶苦澀， 葉底薄而較硬， 對開葉相對較多， 葉脈較粗， 葉緣鋸齒明顯。
如上圖
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