髒髒包的升級版， 濃郁的可哥戚風打底， 奶蓋妝點， 輕盈的可哥粉、絲滑的巧克力醬， 優雅地切開它， 哇， 居然還有流心餡！
沒錯， 這款蛋糕還被評為今年的首款“巔峰之作”， 被小夥伴稱為“有靈魂的美食”！！！
髒髒蛋糕
可哥戚風
沙拉油
40g
水
50g
細砂糖
10+40g
可哥粉
15g
低筋麵粉
45g
蛋黃
3個
蛋白
3個
檸檬汁
幾滴
鹽
少許
甘納許
巧克力
50g
淡奶油
50g
淋面
淡奶油
180g
細砂糖
18g
甘納許
12g
做法步驟：
1
先製作可哥戚風：將沙拉油、水、細砂糖， 用手動打蛋器混合均勻， 攪打到混合。
2
加入過篩的可哥粉， 底部墊一盆50度左右的溫水， 盆坐水輕輕拌勻。
3
加入過篩的低筋麵粉，
4
加入蛋黃、用刮刀拌勻。
5
預熱烤箱， 提前打開， 上下火150度；將蛋清加入一點檸檬汁， 細砂糖40g分三次加入， 打發到幹性狀態。
6
取三分之一打發好的蛋清， 加入步驟4中， 然後混合拌勻， 避免消泡。
7
將步驟6的混合物倒入剩餘的蛋白糊翻拌均勻。
8
將麵糊倒入硬模或陽極模中（不能用防粘模具）， 震出氣泡。
9
放入提前預熱好的烤箱中， 上下火150度， 烘烤50分鐘左右。
10
製作巧克力甘納許：隔水加熱， 融化巧克力， （溫度不要過高， 水溫40~50℃）。
11
加入淡奶油拌勻， 攪拌至混合均勻， 無顆粒（呈優酪乳那種濃稠順滑狀）。
12
製作巧克力淋麵醬：淡奶油加糖， 用電動打蛋器打發， 加入甘納許12g低速拌勻。
13
打至稍微濃稠的糊狀即可（打發到剛剛出現紋路。
14
在蛋糕胚頂部中心處挖一個小洞， 注入淋麵醬；蓋上中心的蛋糕片， 表面繼續淋面~
15
將巧克力甘納許裝入一次性裱花袋中， 表面做網格裝飾。
— THE END —
原作者 | 百變烘焙
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