油條， 是一種古老的漢族麵食， 長條形中空的油炸食品， 口感鬆脆有韌勁， 中國傳統的早點之一；但是在外面吃油條總是擔心食材的乾淨和安全， 還是自己在家做放心一些；
無意間在超市發現有了安琪無鋁油條膨松劑出售， 於是買了幾包回來做性能對比。 對比的結果， 發現使用膨松劑替換泡打粉， 味道比單純使用泡打粉的油條更理想， 更符合我們的口味。
中筋麵粉···········500g
油條膨松劑·········10g
鹽·······················5g
糖·······················5g
小蘇打················1g
雞蛋液···············50g
牛奶··················60g
黃油··················30g
玉米油···············20g
水····················210g
Step 1：麵粉裡放入鹽、糖、小蘇打、油條膨松劑後混合均勻；
Step 2：隨後放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，
Step 3：和成較軟的麵團後開始揉面；
Step 4：將麵團疊層揉好後， 放置10分鐘在反復揉一次；
Step 5：面揉好後整成長條形；
Step 6：用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏2小時以上（我一般都放一宿， 第二天早上炸）；
Step 7：面板上撒上麵粉， 把餳好的麵團放上， 並一分為二；
Step 8：取其中一條拉抻成長條；
Step 9：切成兩指寬的小條；
Step 10：再把兩小條面對面的疊在一起， 用筷子在中間用力壓下， 油條坯子便做好了；
Step 11：倒入較多的菜籽油， 中火將有燒熱， 把筷子放入油中， 會冒出許多泡泡即可炸制；
Step 12：把油條坯子稍微拉長後， 放入油鍋（輕點放， 小心別燙著手）， 轉中小火炸制， 油條浮起後， 用筷子快速翻轉， 使其能受熱均勻迅速膨脹， 炸至金黃色；
Step 13：撈出瀝油， 趁熱食用非常酥嫩香脆哦！
1.這個方子適合低溫發酵， 頭天晚上將面調好， 第二天早上使用。 現在入冬了， 室內溫度只有15度左右， 所以直接把麵團放在了廚房。 如若你所處的地方溫度較高， 建議將麵團放到冰箱， 第二早上提前一個小時拿出來揉勻回溫， 就可以使用了；
2.但是不宜經常吃油條， 恢復期病人和老年人還有孕婦及兒童也不宜吃， 油條屬於高溫油炸食品， 並且油是反復使用的， 因此， 油條不要經常的作為早點食用， 但為調劑口味， 偶爾吃一次對身體也無妨。