最近幾天廣東地區是持續雷陣雨加小雨啊， 搞的人心情都沉悶的不得了， 連吃飯的胃口都沒有了， 想來想去實在沒什麼吃的， 最後朋友提議去喝碗粥吧， 下雨天喝碗粥， 暖暖胃也不錯。
那麼在廣東廣州什麼粥最有名， 最好喝呢？
當然是——豬雜粥！
豬雜粥、豬雜粉簡直是廣東人的最愛， 至於其中的緣由北方人或許真的不瞭解！
說起粥， 廣東人的童年記憶， 每個人都離不開一句話：“細細個食粥的時候， 覺得粥好熱， 就中意哪只羹來不停攪拌粥， 然後旁邊的大人就會話：‘唔好搞啦， 你感樣搞D粥， 會生水嘎。 離， 坐定定，
豬雜粥作為廣東的美食， 一定是新鮮的豬雜（剛屠宰完的豬雜）， 加上精心挑選的大米， 再用猛火生滾， 一碗滾燙的豬雜粥讓你回味無窮。
很多人覺得豬雜名字上不了檯面， 為了提高檔次， 就用“豬寶”來代替， 當然豬雜始終就是豬雜， 喜歡豬雜的朋友怎麼會在意這個呢？
廣東人一般會稱豬雜為“下水”， 也就是豬的各種內臟， 包括豬心、豬腰、豬肝、豬舌、天梯、粉腸、生腸、竹腸等等內臟。
曾經在一檔央視節目叫《尋味順德》的黃玉仙大排檔的豬雜粥十分的美味， 很多網上都說之前這家店以前是沒有招牌的， 老闆娘就是招牌， 現在由於上了電視， 就做了一個《文化老友記》的綠色招牌， 也不叫黃玉仙， 在附近的朋友去嘗試過了嗎？
雖然這家店門口寫著9.50才開門， 然後給你一個號排位。
才剛剛九點， 小店已經爆滿了， 店內空間很小， 只有八張桌子， 但是已經坐滿了。
還有50分鐘才營業， 外面已經有十幾個人在等待空位， 而此時老闆娘買菜還是沒有回來呢！
剛開始營業， 吃貨已經按耐不住了。 都迫不及待的上去挑選自己喜愛的豬雜部位， 挑好了就拿去稱。
什麼豬潤、生腸、金錢、大腸、豬肚、豬利等， 所有的內臟都在桌子上擺放， 全部都是剛從屠宰場拿回來的， 絕對新鮮。
當食客挑好之後， 就有夥計把豬雜拿入廚房煮了， 首先用生粉、油、鹽、糖醃好。 把早已熬好的生滾粥分裝在不同的小鍋裡面。 煮開之後就放入新鮮的豬雜， 粥底的米膠能夠馬上把豬雜包裹住，
廚房就老闆娘一個人在忙碌， 顧客挑選好， 稱好。 老闆娘就開始嫺熟的操作， 50多歲的人動作還是十分的麻利， 怪不得能上央視節目呢。
老闆娘把豬雜切好， 就用糖、鹽、生粉， 還有一種不認識的調料， 四種調料一起醃制， 一份份的準備好下鍋。
而這些粥， 老闆娘早已經用大火熬開了， 就差放豬雜了， 豬雜醃制好， 就放進粥裡面， 開始烹飪。
每一塊豬雜個頭都有點大， 老闆娘說這樣才能品嘗豬雜的美味， 不然太小， 你還沒吃到什麼口感就吃完了， 這樣能享受豬雜的口感， 而且後味非常的香， 粥已經濃稠了， 還在繼續熬制。
沒一會豬雜粥就上桌了， 每一個人都吃的不亦樂乎，
本地人喜歡用蔥薑絲、生抽、醬油調成蘸料， 豬雜蘸著醬料吃， 也是另一番的美味。
在饑腸轆轆的深夜裡， 一碗滾燙的豬雜粥， 總是讓你這個夜晚不再孤單， 滿滿的飽滿感讓你感覺不虛此行。
越是平凡的食物越容易讓更多的人去接受， 簡單的豬雜粥， 作為廣東的傳統美食， 一定要它必要的美味和意義。
不知道有沒有喜歡豬雜的朋友， 喜歡這樣吃嗎？北方的朋友喜歡這份豬雜粥嗎？
在順德的朋友也可以去嘗試一下這個美味！