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一、蠔油白菜包


食材:白菜葉3張、肉末80g、蠔油、鹽、生抽、老抽、黑胡椒、薑、蔥白、澱粉、小蔥3根

做法:

1、薑, 蔥白切細放入肉末裡, 放入生抽, 老抽,

黑胡椒, 鹽, 耗油, 澱粉按一個方向拌勻, 醃20分鐘左右。

2、白菜, 小蔥放入水裡焯一下。

3、撈出浸泡涼水, 瀝幹水。

4、取一片白菜葉, 鋪開。

5、放上肉餡。

6、包起, 用小蔥系緊, 其餘同樣操作。

7、放入盤中, 入蒸鍋, 水開後15分鐘左右。

8、蒸好的白菜包會出很多湯汁, 把湯汁倒入鍋中, 加耗油, 澱粉拌勻, 開小火熬制粘稠, 倒在蒸好的白菜包上即可。

二、山藥紅棗粥


食材:粳米100克,薏米75克, 山藥(幹)50克,荸薺25克,棗(幹)10克, 白砂糖20克

做法

準備, 淮山藥一根、紅棗50g、珍珠米200g, 冰糖50g。

淮山藥切成小段。

水開後放入珍珠米。

再次水開後放入淮山藥、紅棗、冰糖。

續煮鍋內鍋裡的食物沸騰後, 提起放入續煮鍋的外鍋。

放入外鍋後還在繼續沸騰。

蓋好外鍋蓋, 30分鐘後就可以吃了。

三、老乾媽蒸茄子


食材

老乾媽牛肉末豆豉油辣椒, 老抽, 生抽, 蠔油, 糖, 鹽, 胡椒, 茄子, 蔥, 芝麻, 蒜

做法

1、醬汁:老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。

2、將整只茄子洗淨放在飯鍋內, 米飯好了, 茄子也蒸好了。

3、將茄子取出, 放在盤上, 用小刀劃成條, 將醬汁加熱澆上。

4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一隻小鍋, 將油燒熱, 澆到茄子上即好。

四、土豆茄子燉雞腿


食材

雞腿、土豆、茄子、蔥、薑、蒜、老抽、鹽、料酒。

做法

1. 雞腿, 土豆, 茄子切成2x2cm左右的方塊, 雞腿肉用料酒, 胡椒粉, 少許鹽, 少許沙拉油, 醬油醃制15分鐘。 蔥薑蒜切片備用。

2. 熱鍋涼油下蔥薑蒜片, 炒出香味之後下雞腿肉滑散, 變白後放入土豆塊炒幾下, 接著放茄子再炒幾下, 加水沒過雞腿土豆茄子。

3. 加老抽調到喜歡的顏色, 加胡椒麵, 糖提鮮。 大火沸騰之後轉中火燉15分鐘, 加鹽嘗味道。 根據個人口味增添各種調味料即可。

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