菜場里有賣紅薯葉的了， 現在是正鮮嫩的時候， 再過段時間等紅薯大量上市就見不到了， 所以得趕緊買點嘗鮮。
最好吃的做法就是蒸窩窩頭， 將紅薯葉切碎加鹽腌制一會， 然后拌點面粉， 整成窩窩狀蒸熟即成。 黑乎乎的不怎么好看， 但卻很好吃， 拿手上跟吃零食似的， 甭管熱的或涼的， 都越嚼越香。
以前總有人拿這個當做憶苦思甜的教育典范， 現在雖然不缺吃喝， 但它卻一直是農家樂里的熱銷菜品， 說明味道還是美的， 美到不想忘卻。
據說紅薯葉也曾被推崇為長壽保健食品， 說它的蛋白質、維生素、礦物質元素含量都極高，
【紅薯葉窩窩頭】
材料：紅薯葉120克， 雞蛋1個（50克）， 面粉220克， 鹽4克。
做法：新鮮的紅薯葉摘下來洗凈， 做窩窩頭只用葉， 但是莖也別扔， 當青菜炒一炒也很好吃的。
將洗凈的葉子放入切菜器里轉一轉切碎， 也不要太碎， 然后加入鹽拌勻腌制一會， 至紅薯葉軟塌出水。 它出水不會太多， 而且還有點黏。
將擠干水的紅薯葉放入碗中， 再磕入一個雞蛋， 放入面粉。
然后用筷子攪拌成絮狀， 至碗里干粉很少的狀態。
再和成一個不粘手的面團。 若覺得粘手就再加點面粉。
將大面團均勻分割成8個小面劑子， 取一個揉成團，
將弄好的窩窩頭一個個的放入墊了油紙的蒸屜里。
鍋中水開后， 上鍋蒸10分鐘， 至能聞到香味了即可。
小貼士：
腌制出水的新鮮紅薯葉有點黏， 和面團的時候最好加面粉到不粘手的狀態才好， 這樣好操作。 或者給手上蘸點水也好操作。 這種窩窩頭， 加的面多面少都好吃， 面少軟點， 面多就硬點， 都很香， 怎么弄都好吃， 我媽還說以前做哪有放雞蛋的， 我覺得放了雞蛋的更勁道好吃。