雞蛋灌餅食材：麵粉200克、雞蛋2個。 （我用了3個雞蛋沒用完）蔥花適量、油酥適量、鹽適量。
做法：1、把溫水緩緩倒入1麵粉中， 邊加水邊攪拌。 用筷子拌成絮狀。
2、用筷子拌成絮狀， 揉成光滑麵團後， 蓋上保鮮膜， 醒發20分鐘， 讓麵團鬆弛。
3、雞蛋， 蔥花油酥備好， （是前兩天做芝麻餅剩下的， 油酥做法：取1小碗， 加1小勺麵粉， 1勺五香粉， 1勺鹽， 鍋中燒少量食用油， 燒制十分熱， 稍涼一會， 倒入碗中， 快速攪勻成油酥。 做雞蛋餅也可以不加五香粉， 顏色會好看點哦。
4、把蔥花放入雞蛋中加少許鹽打散備用。
5、把醒發好的麵團用手反復搓揉光滑，
6、 把面片對折起來， 卷起， 把餅胚直立， 按扁， 擀成薄餅。
7、平底鍋放油， 油熱後將餅放入， 等餅鼓起來， 用筷子將餅的一角掀開， 將蛋液灌進去， 稍等幾秒鐘。 （會有一些從開口處流出， 不需要擔心。 翻面後蛋液預熱就會自動粘合了。 ）
8、翻面， 等到兩面都上色， 雞蛋成熟後， 即可關火。
9、在餅上抹上一層甜麵醬， 放上生菜， 隨個人喜好加入香腸等材料 ， 卷起來就可以吃了。
奶香麻花食材：麵粉300克、雞蛋2個、牛奶230克、白糖3勺、酵母5克。
做法：1、食材備好， 牛奶放熱水中加熱。
2、牛奶倒入碗中， 放入酵母溶化， 加3勺白糖拌勻。
3、麵粉中打入2個雞蛋拌勻， 牛奶倒入麵粉中和成麵團。
4、蓋上蓋子， 置於溫暖處發酵，
5、面板上抹上油， 把麵團放面板上揉勻， 擀成餅狀， 切合適的長條。
6、取一根搓成細條有筷子那麼粗， 將其對折擰成麻花狀， 再對折， 再擰成麻花狀。
7、全部做好再二次發酵10分鐘。
8、中倒油， 燒至八成熱， 放入麻花， 中小火炸， 一次不要放太多， 留出膨脹空間。
9、炸至金黃， 要記得翻哦， 不然會黑黑的。
開口笑材料：麵粉200克、雞蛋1個、白糖2勺、熟油1勺、泡打粉3克、白芝麻適量、小蘇打2克、水40克左右。
做法：1、雞蛋打入碗裡加入白糖， 熟油， 再加水， 攪打至白糖溶化。
2、 少量多次的加入篩過的麵粉， 攪拌成面疙瘩。
3、揉成麵團醒十分鐘。
4、搓成圓柱形長條， 用手或用刀切成相等的小劑子， 將每個小劑子搓成圓球狀。
5、 在圓球上沾點水， 放到芝麻中滾一下， 再揉一下，
6、鍋中放入油， 六成熱時， 放入生坯， 小火炸至浮起， 裂開撈出， 油燒熱， 再複炸一下， 個個咧嘴笑。
玉米麵攪團材料：玉米麵300克左右、麵粉100克、配料： 韭菜1把、蒜粒8個、薑1塊、醋3勺、生抽芝麻少許、勺、涼白開少許、辣椒面適量、食用油適量。
做法：1、備好玉米麵加適量水， 水要一點點加， 邊攪拌邊加。
2、混合成漿， 不能太稀， 也不能太稠， 把握好稀稠度。
3、然後調汁， 蒜粒和生薑切碎加少許鹽， 搗成蒜泥， 加辣椒面， 少許芝麻， 讓湯汁更有鮮味。
4、鍋中燒油， 燒的溫度要高一些， 後面味道越香， 油熱後， 快速澆在備好的調料中， 煎出香味， 攪勻， 加鹽、醋， 生抽， 涼白開拌成湯汁。
5、韭菜洗淨， 切段， 倒入少許油， 炒好韭菜盛出。
6、鍋底刷油， 加適量水燒開， 倒入剛拌好的玉米麵漿，
7、這是攪團成敗最關鍵的環節， 就是給攪好的麵糊中篩面， 要均勻的， 一邊篩一邊攪， 最好用一個小眼的漏勺篩的均勻。
8、改用文火， 當地民間有句俗語：“攪團要好， 攪上七十二攪”！這一點都不假。 且要沿著一個方向， 待到確無疙瘩， 攪至沒有幹麵粉， 不斷重複一個動作。
9、看鍋裡不斷泛起大泡， 這時攪團就熟了。 用擀麵杖挑起麵糊， 如果麵糊成拉絲狀留下， 稀稠就可以了。
10、在碗裡舀半碗調料汁， 舀一勺糊糊， 轉圈著倒到碗裡， 糊糊遇湯汁會凝結， 湯汁將糊糊包在中間， 因此攪團也叫水圍城， 這種吃法， 吃起來非常軟， 加上韭菜開吃， 簡直就是人間美味啊。
洗面涼皮：食材：麵粉500克、鹽1勺、涼水適量.
做法：1、準備好麵粉， 加一勺鹽拌勻， 再慢慢加水和成稍硬的麵團即可， 蓋上蓋子靜置半小時左右。
2、麵團靜置半小時後開始洗面， 直接在盆裡加入大半盆清水， 然後開始各種揉搓麵團。
3、面水渾濁後過濾後， 都集中在一個乾淨的大盆裡， 再加少許水繼續洗， 這樣重複洗洗5至6次， 每次都用過濾網過濾下， 去除下碎渣渣。
5、直到洗不出白色的面漿， 麵筋變得Q彈就行了， 這是第五遍的水， 這就算洗完了。
6、洗好的面漿沉澱起碼5個小時才能完全分離， 將麵筋蒸熟， 水開後15分鐘左右即熟了。
7、5個小時後， 盆裡的面水會明顯分層， 輕輕倒掉上面的清水， 盆裡就剩下白色的面漿了， 這裡的面水經過沉澱後的面漿比較實， 開始用筷子攪動攪勻。
8、接下來就可以蒸涼皮了， 拿兩個涼皮鑼鑼交替地蒸，盤子表面刷一層油，倒入一勺半的面漿，根據盤子大小決定倒多少，邊倒邊晃動盤子，看著鋪滿盤子就可以了，放到鍋裡蒸一兩分鐘，蒸的時候一定要蓋鍋蓋，看著盤子裡的涼皮鼓起就可以把盤子取出。
9、蒸好的面皮表面刷一層油，不然會粘在一起，直到把面漿蒸完，準備黃瓜切絲，麵筋撕碎備好。
10、鹽，醋，蒜泥，辣油子混合攪拌均勻，幾張涼皮卷起來切條，切好的面皮裝碗加黃瓜絲，麵筋，調料汁拌勻就好了，Q彈，香辣過癮。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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拿兩個涼皮鑼鑼交替地蒸，盤子表面刷一層油，倒入一勺半的面漿，根據盤子大小決定倒多少，邊倒邊晃動盤子，看著鋪滿盤子就可以了，放到鍋裡蒸一兩分鐘，蒸的時候一定要蓋鍋蓋，看著盤子裡的涼皮鼓起就可以把盤子取出。9、蒸好的面皮表面刷一層油，不然會粘在一起，直到把面漿蒸完，準備黃瓜切絲，麵筋撕碎備好。
10、鹽，醋，蒜泥，辣油子混合攪拌均勻，幾張涼皮卷起來切條，切好的面皮裝碗加黃瓜絲，麵筋，調料汁拌勻就好了，Q彈，香辣過癮。
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