杏鮑菇炒雞蛋~
將切成丁的杏鮑菇炒至軟塌， 鮮味也就釋放出來了。 再倒入蛋液， 包裹住而熟， 成菜是鮮與香的完美組合。
調味料只加鹽， 保留住食物原汁原味的清淡鮮美。 這種簡單易做又好吃， 特別適合老人與孩子， 我媽就很喜歡這樣的。
杏鮑菇， 肉質肥厚， 口感爽滑脆嫩如鮑魚， 味道清淡還營養豐富。 是近年來極受歡迎的集食用、藥用于一體的食用菌品種， 含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸。
【杏鮑菇炒雞蛋】
材料：杏鮑菇2個（200克）， 雞蛋3個（150克）
調味料：小蔥葉15克， 鹽3克。
做法：杏鮑菇洗凈后切小丁， 雞蛋磕入碗中打散，
鍋中少放一點點油， 開小火， 熱后放入蔥花翻炒出香味來， 然后倒入杏鮑菇。
轉大火， 翻炒至杏鮑菇軟塌， 稍出水， 再繼續翻炒讓水分蒸發完。
鍋內沒水分了， 再倒入蛋液， 迅速翻炒， 讓雞蛋包裹著杏鮑菇凝固成塊狀。
最后加入鹽， 拌勻即可出鍋。
小貼士：
一開始要小火操作， 既要炒出蔥香味的蔥油， 還得保留住蔥花的翠綠顏色， 否則焦糊了就不好看了。
杏鮑菇炒熟再放蛋液， 這樣才能讓各自的鮮香味完美互溶。