中國歷史悠遠同樣的它的飲食文化同樣源遠流長， 經過這上下五千年的洗禮， 中國分為八大菜系魯， 越， 淮， 川等等， 更有諸多的做法， 煎， 炒， 烹， 炸之類的。 今天呢我來說一下這淮揚菜， 淮揚菜是以海鮮為主， 夏季不是很適合吃紅肉， 是最適合吃白肉的季節， 白肉屬寒性夏季吃了可以敗火， 那么今天就帶了淮揚菜的代表菜讓大家在這個夏季過的涼爽， 即過了口癮又不長肉。
今天選擇的這道菜叫天下第一制作方法超級簡單又美味， 首先呢我
們要準備食材：鍋巴， 大蝦， 熟雞絲， 番茄醬， 首先要將蝦煮好剝皮，
接下來給大家來一道硬菜吧“三絲敲魚”首先呢我們準備一條皖魚， 外加一條火腿， 香菇， 雞胸肉， 青菜， 料酒， 鹽， 味精， 淀粉， 雞油等等， 隨后我們要將皖魚處理干凈將魚切成片， 隨后就要用小木頭將魚的纖維敲散了， 隨后起鍋倒入水將魚倒入鍋里水煮開一會將魚肉撈出來， 隨后鍋中在倒入水加入魚， 青菜， 鹽， 料酒， 用大火煮開后放入香菇， 雞脯， 火腿， 味精， 雞油就可以起鍋盛到盤子里面了。