我家愛吃面食， 經常做花卷饅頭大包子的， 所以面食對我來說不能說非常拿手但也還算將就吧！畢竟做得多， 經驗稍微豐富點， 失敗率就會低點， 發面這個事誰也不敢保證次次都特別成功， 也要看氣候溫度和空氣濕度啥的， 總之我也不敢保證次次都做的特別成功， 不過夏天成功率那是相當的高呀！所以隨然天熱我也會時不時的蒸上一鍋大包子， 可以吃兩三天， 每次再熬點綠豆粥配點小咸菜一家人吃的美美的哈！
今天做的大白蘿卜餡兒的包子， 老好吃了， 雖然專家們總說冬吃蘿卜但是我覺得夏天多吃點對身體也有好處，
1準備好所有食材：白蘿卜一根、豬肉350克、蔥姜20克、面粉400克、清水220克、酵母4克、生抽20克、香油15克、橄欖油15克（我用的是可以炒菜的橄欖油）、鹽5克、花椒少許。
2盆中稱好400克面粉然后加入4克酵母分次加入220克清水將面粉和成面團。
3面團整理好用濕布蓋起來放在溫暖處發酵。
4豬肉去皮用絞肉機攪成肉餡兒。
5豬肉餡兒放在盆中加入切碎的蔥姜然后加入15克香油。
6再加入20克生抽沖一個方向攪打肉餡兒上勁。
7白蘿卜擦絲然后加入3克鹽腌制一會兒再攥干水分備用。
8小煎鍋里加15克橄欖油然后加入少許花椒炸點花椒油潑在攥過水的蘿卜絲上拌勻。
9拌好的蘿卜絲與肉餡兒放在一起， 包子皮搟好以后再加入2克鹽拌勻即可。
10面團發酵到用手指蘸點干面粉在面團上戳個洞不回彈就可以了。
11倒在案板上先揉勻排氣然后搓長條切劑子按扁用搟面棍搟成包子皮。
12每張包子皮都包上盡量多的餡兒然后包成包子。
13所有的包子皮都包好稍微整理一下柳葉包。
14包好的柳葉包放在蒸籠里蓋好蓋子二次醒發20分鐘然后開火水開后大火蒸15分鐘即可。
15打開鍋蓋一鍋白胖胖的大包子就做好啦！
小提示：包好的包子放在蒸籠里二次醒發20分鐘可以令包子特別喧騰白胖， 成功率大大提高。 攥過水分的蘿卜絲加花椒油一拌可以有效去除那股臭蘿卜味。