人們的生活條件越來越好， 在吃這方面也都追求著吃好而不是以前的吃飽這麼簡單了。 想要做出美味的飯菜， 可不是簡簡單單的翻炒就能夠做出美味的。 想要做出美味的飯菜， 齊全的調料可是必不可少的。 炒菜會用到的調料非常的多， 那麼大家知道如何正確的用這些調料嘛？
耗油茄子
今天我們要為大家介紹的這種調料是蠔油， 在以前， 家裡炒菜還是不會用到蠔油這種調料的， 但是最近幾年蠔油已經進入了每家每戶， 成為了炒菜烹飪必不可少的一種調味品。 雖然蠔油已經普及了， 但是大家對蠔油這種調料還是沒有一個正確的認識，
耗油蘑菇
首先， 什麼是蠔油呢。 簡單的說， 蠔油就是用生蠔也就是牡蠣熬製成的一種調味品， 最初蠔油是廣東地區常用的調料， 但是後來就發展到了全國。 那蠔油有什麼具體的功能呢？我們說蠔油的功能定位是潤色和增鮮， 大家也都知道蠔油是較為粘稠的， 顏色也呈紅棕色或者是棕褐色， 首先最簡單的就是潤色， 然後能夠從視覺上提起人們的食欲。
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說到這裡， 有的朋友可能會說， 醬油不也能起到這樣的效果嘛。 我們說， 醬油和蠔油相比， 還是有著很大的差異的。 傳統的醬油是用豆、麥、麩皮釀造出來的，
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介紹完了蠔油， 下面我們就要說一下蠔油的食用方法了。 首先是炒菜， 炒菜可能是用到蠔油最多的時候了。 比如說大家在炒青菜的時候， 蠔油應該在什麼時間加入了。 首先我們要知道蠔油需要經過加熱才能夠散發出香氣的， 但是過長時間過高的溫度又會破壞蠔油的鮮味和營養， 所以我們炒菜的時候在臨出鍋之前加入蠔油就可以了。
除了在炒菜的時候， 我們在做餃子需要拌餡的時候也可以加入蠔油， 或者是燒烤食物烤熟之後趁熱刷上一下，
蠔油， 其實是我們做菜調味品一種很好的選擇， 這種調味品能夠給食物在最短的時間內上色提鮮， 而且味道也是非常的純正。 如果大家在做菜的時候能夠合理的運用這種調味品， 相信大家的廚藝會有一個很好的提升。