在農村， 有很多蔬菜和水果。 有的蔬菜是吃葉子的， 例如白菜類的；有的水果是吃梗的；而有的蔬菜是吃果實的。 例如豆子；還有的是吃根的， 例如蘿卜。 但是它常被當成果實， 在地下3米深埋著， 想吃得花很大勁才能挖起來。 其實蓮藕不是果實， 是根。 在中國蓮藕是很普遍的。 特別是長江以南區域， 以四川的蓮藕為多。 蓮藕分為很多品種， 最常見的是菜藕和蓮子藕。 菜藕的產量較高， 但是開的花不多， 并且結的果子也就是蓮子不多。 而蓮子藕則是以開花結蓮子為主。 當然， 蓮藕的產量就會少很多。 并且藕的口感會比菜藕穎一點。
蓮藕喜歡長在溫度適宜， 水分事宜的水田里。 栽種蓮藕的土地上， 可以常年有水， 但不可以干旱。 一般蓮藕都是春天插入， 等到夏天的時候， 荷葉則會鋪滿整個田間。 所以才會有池面風來波瀲瀲， 波間露下葉田田的描寫。 等到秋天的時候， 荷葉凋零。 秋末冬初的時候， 田里的水分也比較少了， 這個時候就是收獲的季節了。 蓮藕長在泥巴里， 經常要扒開泥巴才能挖出蓮藕， 而長的較深的蓮藕竟在3米的地下埋著。 從泥巴里挖出來的蓮藕， 黑乎乎的。 但是洗干凈白白嫩嫩的， 一斤可賣20元一斤。 農民都舍不得吃。
其實最古老采摘蓮藕的方式就是人工采摘， 采摘的人站在泥巴里， 要一層一層小心挖開泥土。 一不留神蓮藕會被挖斷，
其實蓮藕的作用很多。 作為蔬菜它可以清蒸， 清炒， 燉湯， 還可以墨粉， 蓮藕粉可是一到好的滋補產品呢。 而荷葉可以用來包著雞或者糯米飯蒸著。 荷葉的清香會浸入被包之物， 吃起來尤為香甜。 隨著市場需求加大， 現在有很多人專門種植蓮藕。 所以等到蓮藕成熟之季， 價格還是相對便宜的。