豉椒帶魚
材料：帶魚400克豆豉25克；幹辣椒10克食油40克食鹽3克黑胡椒末2克大蔥15克白皮蒜20克生薑10克蔥花少許醬油10毫升料酒15毫升白糖適量；
做法
1.將帶魚段中撒入黑胡椒末、料酒、食鹽攪拌均勻， 醃漬20分鐘；幹辣椒去籽剪小段， 豆豉備用；生薑、蒜頭、大蔥分別處好待用；
2.平底鍋熱油， 放入醃後帶魚段， 煎至兩面金黃色；另起油鍋， 加入蒜頭、薑片、大蔥碎爆香， 然後放入煎好的帶魚段炒勻；
3.再加入醬油、白糖、鹽和適量的清水；然後把幹辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收幹， 撒入蔥花即可關火；裝盤
回鍋鯽魚
材料：新鮮鯽魚1條（約500克）；薑；蒜；鮮紅椒；蔥；紫蘇；油；鹽；生抽；老乾媽少許；
做法
1.鯽魚處理乾淨後， 用刀在魚身兩面劃上幾刀， 用蔥白、薑末、料酒醃制一刻鐘；醃魚的空檔， 將鮮紅椒、蒜、薑、紫蘇和蔥切末；
2.用廚房紙把醃制好的鯽魚兩面吸幹水分， 然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉；鍋熱油， 燒至六成熱， 將鯽魚放入鍋中兩面煎黃， 出鍋備用；
3.鍋子洗乾淨， 重新熱油， 放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香， 放鹽、生抽、老乾媽調味；
4.把煎好的鯽魚回鍋， 小火燜5分鐘左右， 讓味道充分地融入到魚肉中；出鍋前加入紫蘇末和蔥花， 稍等一小會兒出鍋即可
刀拍黃瓜
材料：黃瓜 2根花生仁150克；蒜3瓣香醋1湯匙香油1湯匙花椒2克幹紅辣椒1個生抽1茶匙白砂糖1茶匙鹽2克油300毫升(實耗30毫升)；
做法
1.準備食材。 涼鍋涼油放入花生仁， 開小火慢慢把花生仁炸至八成熟， 盛入盤中靜置變涼， 在這個過程中， 花生仁的余溫會使花生仁變為全熟。
2.黃瓜刷洗乾淨。 用菜刀將黃瓜拍裂後再切成段狀， 放入大碗中備用。 蒜用刀拍破後切碎放入碗中。 幹紅辣椒掰小段。
3.鍋燒熱， 放入香油， 將花椒及幹紅辣椒也放進去， 嗆鍋煸香後撈出花椒及辣椒。
4.燒熱的香油倒入盛有蒜的碗中， 拌勻， 依次再加入生抽、白砂糖、鹽、香醋， 將調味汁拌勻後淋在黃瓜上， 翻拌均勻醃制15分鐘左右。 上桌前， 將炸得香脆的花生米倒入黃瓜中拌勻即可。
香辣魷魚須
材料：魷魚須300克；蒜薹10根；幹紅辣椒5-6個；大蔥10克；生薑10克；玉米澱粉50克；麵粉10克；清水適量；食用油少許；醬油8克；白糖3克；料酒6克；鹽少許；
做法
1.蒜薹洗乾淨後， 放在案板上控去多餘的水分， 然後用刀切成3cm長的段。 幹紅辣椒放在乾淨的熱水裡泡10-15分鐘。 用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。 大蔥和生薑都切成片備用。
2.在一個大碗裡倒入玉米澱粉、麵粉和少許的鹽。 倒入適量的清水攪拌均勻， 直到麵糊呈現糊狀。 將魷魚須洗淨， 然後切成5cm長的段， 放在一旁控去水分。 將魷魚須放在步驟6裡調好的麵糊裡， 油熱後放進去炸。
3.待魷魚須表面的麵糊定型後關火， 撈出來濾油。 鍋裡留底油， 放如蔥薑和辣椒爆炒出香味。 倒入蒜薹， 簡單煸炒幾下後放鹽調味。 最後倒入步驟9裡炸定型的魷魚須， 猛火翻炒幾下即可關火， 香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！