隨著現在物質生活的豐富， 很多以前沒見過的新奇蔬菜， 也漸漸開始出現在人們的視野中， 甚至有不少農民開始種植這些奇特的蔬菜。 不知道大家有沒有見過這種蔬菜， 它長得跟我們平時在菜市場見到的蘆筍很像， 只是這種蔬菜不是綠色的而是白色的， 后來才知道它叫白蘆筍。 雖然同是蘆筍， 但是這種白蘆筍的價格確是普通蘆筍價格的好幾倍， 在國內菜市場不常見到， 主要是出口到歐洲。
這白蘆筍也被稱為“蔬菜之王”， 因為含有多種對人體有益的物質， 特別是其中的多種氨基酸成分， 對心腦血管有一定的保健功效，
可是種植白蘆筍也是著實費了一番功夫， 這種植白蘆筍不像種植普通的蔬菜， 因為這白蘆筍在生長期間不能見光， 一見光它的頂端就會發紅、變綠， 就賣不上價了。 所以就要在地里挖很深的一條溝， 然后把白蘆筍苗種植到溝里， 在白蘆筍長出來之后就用溝兩旁預留的土進行掩蓋， 就是這樣白蘆筍才能成功種植。 只有這樣白蘆筍才會睡得好，
而且在采摘的時候， 要選擇在凌晨、陰天采摘， 這樣白蘆筍就不會見到太陽光， 不會影響到口感， 即便是采摘好的白蘆筍， 在保存的時候也一定要小心。
經過細心呵護的白蘆筍， 不管是在樣貌還是在口感上都很棒， 國外的朋友們對于白蘆筍很是追捧， 所以我國種植的白蘆筍大都以一個比較高的價錢出口到了國外。 也正是因為價格高， 采摘不易， 所以農民就算是自己種植了白蘆筍， 也是不忍心吃， 都要賣給來收白蘆筍的人。 好在白蘆筍和普通蘆筍一樣， 它只需要種一次， 就能連續采收多年， 盛產期一般在10年左右， 年年都能采摘， 采摘季節為春季的4月和5月， 平時需要小心打理。
在外國， 外國朋友都將白蘆筍當做是健康食品， 因為白蘆筍有提高免疫力和保護心腦血管的諸多功效， 再加上它脆爽的口感， 這也是讓外國朋友對于白蘆筍念念不忘的一個重要原因。 就是這樣一種蔬菜， 你們見過嗎？