其實說老實話從小並不是多愛吃玉米麵的主食， 過去見到媽媽做玉米麵的主食就反感， 但是隨著歲數越來越大， 吃過的東西越來越多， 反而比較懷念小時候並不太待見的美食了， 難道真是老了麼？我還特別懷念小時候吃過的貼餅子， 過去院子裡有個燒柴火的大柴鍋， 我負責燒火， 我媽做貼餅子， 那傢伙剛出鍋特別香， 我就愛吃挨著鍋那邊的焦咯吱， 吃完那裡我就不愛吃了， 其餘地方交給我爸打掃哈哈！從小就我爸打掃我的剩飯嘿嘿， 只是現在雖然想吃， 可是我沒處去弄大柴鍋了， 哎哎哎好遺憾！
今天做了個大發糕， 用八寸的戚風模子做的， 效果還不錯， 就是我家沒有若羌棗了， 用的普通的紅棗， 結果熟了感覺棗太大了， 側面一看黑乎乎的全是棗了， 如果用那個若羌小棗做肯定特漂亮， 再有應該把棗核去掉， 不然吃的時候總怕崩到牙， 下次再也不偷懶了。 似乎每次做飯都要有些遺憾， 也給下次再戰找個藉口哈！避免偷懶。 好多人總說發糕做不成功， 其實做多了一點也不難， 首先你不要以為麵糊越稀越好， 太稀了麵糊的支撐力不夠， 熟了就會四周高中間低， 塌掉了， 還有一點就是發糕不愛熟， 至少要蒸一小時， 如果你蒸短了， 造成不熟， 那就會成品吃著發粘， 粘牙， 注意這兩點然後再注意二次醒發一下再蒸， 您也能做出蓬鬆香甜的大發糕的，
所需食材：麵粉300克 玉米麵300克 紅棗適量 清水400克 酵母5克
製作過程：
1首先用電飯煲將紅棗煮15分鐘撈出來控幹水分晾晾備用。
2把300克玉米粉和300克麵粉混合好加入5克酵母和400克清水和成麵糊糊發酵， 發酵到麵糊明顯漲高即可， 現在的溫度大概一小時就可以了。
3用戚風蛋糕模子的框放在蒸鍋的屜上， 屜步用水弄濕鋪好， 這樣底部都是蒸屜的洞比較利於發糕成熟， 蛋糕模子的底就不要鋪上了， 那樣不愛熟。
4麵糊發酵好以後先在模子裡鋪一層麵糊然後上面鋪一層煮過的紅棗。
5紅棗上再鋪一層麵糊。
6再鋪一層紅棗， 蓋上鍋蓋醒發半小時看到麵糊明顯比剛才高了就開火， 水開後大火蒸一小時。
7時間到了關火燜2分鐘打開鍋蓋， 一個胖乎乎的金燦燦的大發糕就好啦！
8切塊就可以開吃嘍！
小提示：蒸鍋內一定多放水， 因為要蒸一小時避免水幹了把鍋燒壞， 我幹過不是一次了哈！所以大家切記多放水！麵糊倒進去以後醒發半小時再開火做好的發糕組織更蓬鬆吃著口感也更好。 另外煮過的紅棗做發糕會更甜， 一般人我不告訴他哈！