栗子雞
一、原料
宰好的雛雞1只（約400克）， 栗子150克， 甜麵醬30克， 醬油20克， 黃酒15克， 精鹽2克， 清湯500克， 蔥段25克， 薑2片， 濕澱粉20克， 花椒油15克， 豬油30克， 花生油500克（約耗30克
二、制法
1.將宰好的雛雞擇洗淨， 剁去嘴、爪、翅尖， 從脊背中間劈開， 再剁成3釐米見方的塊；栗子洗淨， 在頂部用刀劃上“十”字刀口（只劃斷外殼）， 放入開水鍋內煮5分鐘左右撈出， 剝去外殼， 每個劈成2片
2.炒鍋內倒入花生油， 旺火燒至七成熱時， 放栗子炸至四邊見紅時， 倒入漏勺內
3.炒鍋內放入豬油， 中火燒至六成熱時， 放入蔥薑略炸， 放甜麵醬炒出香味， 再放雞塊煸透， 倒入碗中
4.鍋上小火， 放入豬油， 白糖炒至雞血紅色時， 將雞塊倒入煸炒幾下， 隨即烹入醬油、黃酒、清湯， 燒沸後放入栗子、精鹽， 加蓋煨燉， 雞有八成熟時移在中火上至湯剩1/3時， 加黃酒， 濕澱粉勾芡， 淋上花椒油入盤即成
三、特點:色紅味香， 栗子綿軟， 雞肉嫩爛， 美味可口。
螞蟻上樹
一、原料
幹粗粉條125克， 淨瘦牛肉100克， 郫縣豆瓣40克， 生薑10克， 芹菜10克， 精鹽4克， 醬油10克， 味精1克， 花椒油0.5克， 鮮湯300克， 熟菜油300克（耗100克）
二、制法:
1.芹菜切成顆粒， 郫縣豆瓣剁成細米子， 牛肉也剁成細顆粒
2.鍋內放菜油25克， 下牛肉炒散， 起鍋放菜板上再次剁細兩次， 重新放入鍋內， 加生薑米繼續炒幹水分， 直至吐油酥香起鍋， 盛入碗內
3.鍋內放入菜油250克， 燒至五成熱時， 放入粉條， 炸至全身膨脹松泡時撈起，
三、特點：此菜具有牛肉酥香， 粉條滋潤柔軟， 鹹香鮮辣的家常風味。
核桃豬腰
一、原料
豬腰500克， 核桃仁70克， 雞蛋清2個， 幹豆粉50克， 料酒25克， 生薑15克， 蔥15克， 精鹽5克， 麻油25克， 菜油750克（實耗80克）
二、制法
1.豬腰對剖， 片去腰臊洗淨， 剞成十字刀花， 成3塊。 桃仁用開水泡漲， 剝去外皮， 用刀成桃丁；生薑洗淨切片， 蔥洗淨切成段
2.腰片用料酒、精鹽、薑片、蔥段拌勻碼味；幹豆粉研細， 用蛋清調勻待用。
3.鍋置火上， 加入菜油， 待油溫燒至六成熱時， 將核桃丁擺在腰花上， 裹上蛋清豆粉下鍋炸成淺黃色撈出。
三、特點：此菜補肺腎定虛喘， 是小兒健腦益智之佳品， 消瘦的人常食能使體態健美豐滿