好吃的東西，
承載的不是只有味道，
還有記憶……
食物
談
最好吃的東西， 往往不貴。
當你享用它時，
會咀嚼出獨一無二的味道：
它承載的不僅是美味，
還充當了時光的媒介。
那是對過去的追憶， 和想念。
1
美味最重要的是對食材的把控
淩晨三點，
當最後一袋米線從蒙自紅寨裝上車，
司機掐滅煙頭，
迅速上車，
他要趕在六點之前把米線送到位於昆明藝術劇院的孔雀傳奇。
關於孔雀傳奇的由來，
按照孔雀傳奇過橋宴趙超的說法，
“孔雀是我們雲南省的名片， 而過橋米線也是對於雲南的另一認知， 而鍾愛雲南這片熱土，
2
我們想念的是從前的味道
千百年來，
食物就這樣隨著人們的腳步， 不停遷徙， 不斷流變，
無論腳步走多遠， 在人的腦海中，
只有故鄉的味道熟悉而頑固，
他就像一個味覺定位系統，
一頭鎖定了童年，
一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。
在羅雲峰看來，
將美食傳播給更多人讓自己獲得快樂。
對於過橋米線的記憶，
那時候的昆明還沒有如今的繁華，
寶善街是他兒時的樂園。
攙扶著蹣跚的姥姥，
到街頭吃一口熱乎乎的過橋米線是最棒的體驗。
時光輪轉，
如今，
寶善街的記憶之店已不復存在，
但是“味道”已烙印在心底。
為了留住這絲快被遺忘的“味道”，
他重拾起記憶的片段，
在原有的過橋米線的基礎上創新和改良，
讓口感更符合現代人。
說起美食，
在近三十年的時間裡，
他都與美食有著不解之緣。
1990年，
羅雲峰初中畢業，
那時候只是學徒的他在昆湖飯店。
由於他聰明好學，
師傅便將自己一生美食的心得都授予他。
說起未來，
他說道：“用匠人的情懷去做美食， 我想這輩子都會做美食吧， 除非做不動了。 ”
3
24小時熬制， 只為一口鮮湯
食物的獲得，
需要超長的辛苦和耐心的等待。
早上棋盤山霧氣還未散開，
紅花洞口已經集聚了很多取泉水的人，
孔雀傳奇的羅雲峰也不例外。
聽著“嘩嘩……”的流水聲，
清澈甘冽，
他心中得到滿足。
把泉水取回來，
配著雞、鴨、鵝、骨頭等食材，
倒入大鍋裡的那一刻，
仿佛一項偉大的使命即將完成，
剩下的便是等待。
慢火熬制24小時，
讓食材很大程度的釋放能量。
24小時後，
當揭開鍋蓋的那一刻，
蒸汽突然的釋放，
整個廚房裡都是香氣。
太陽初升，
米線已由蒙自到達昆明，
24小時熬制也已備好，
店裡開始陸陸續續的有了食客，
一套套過橋米線抬上餐桌的那一刻，
讓人忍不住將其納入口中。
湯與米線和不同食材碰撞後，
夾擊著你的味蕾，
純滑扎實的米線與湯的醇香，
揉碎了最後一道防線，
從中散發出的鮮味直擊靈魂，
整碗米線香酥軟糯， 香而不膩，
口感醇厚無腥味，
一口一口， 停不下來。
如果你沒去過天涯海角，
此生可以不去，
如果你沒吃過過橋米線，
那麼你一定要試試。