據傳， 竇娥為了給生病的婆婆補充營養， 但家境貧寒， 只買得起一小塊肉。 這麼點肉能做什麼呢？。 竇娥靈機一動， 她取下過年時剩下的一小把粉絲， 用開水泡軟， 又將肉切成末， 加蔥、薑下鍋爆炒， 放入醬油、粉絲翻炒片刻， 最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。 躺在床上的婆婆問：“竇娥， 你做的什麼菜這麼香？”“是炒粉絲。 ”隨著話音， 竇娥便將菜端到了床前， 婆婆在動筷子之前， 發現粉絲上有許多黑點子， 她咪著老花眼問：“這上面怎麼有這麼多螞蟻？”當她知道其中原委， 並動筷子嘗了一口後， 不由得連連誇讚， 還說， 這道菜乾脆就叫“螞蟻上樹”吧！
螞蟻上樹
配料:
紅薯粉絲一把、豬肉100克、幹紅辣椒三四根、蔥數根、生抽一湯匙、郫縣辣椒醬一勺、薑適量、蒜數瓣、料酒一湯匙、生粉一勺、老抽一茶匙、油適量、高湯或熱水一小碗
烹飪步驟:
1.豬肉剁成肉糜， 加生粉和料酒醃制十幾分鐘。 蔥薑蒜、幹紅辣椒切丁切絲備用。
2.紅薯粉用溫水泡十幾分鐘， 然後剪刀剪短些。 只要粉絲泡到無白芯子就可以把水倒掉， 不要久泡會爛。
3.熱鍋冷油， 下蔥薑蒜爆香。
4.加入幹紅辣椒丁和一勺郫縣辣椒醬小火煸出紅油， 放入豬肉糜炒散翻勻。
5.調入生抽老抽調色調味， 將肉沫翻炒均勻。
6.鍋中倒入一小碗熱水或高湯燒開。
7.將粉絲放入鍋中並用筷子迅速劃散。 中小火煮個三分鐘然後大火收汁。
8.裝盤散上蔥花即可。 開動吧！
菜譜小貼士:
1、粉絲只要泡到無白芯子就可以把水倒掉， 不要久泡會爛。
2、紅薯粉絲時間不宜煮太長時間， 煮時用筷子劃散， 否則容易粘成一坨。