很多人到了夏天就食欲不振不想吃東西， 所以大部分人到了夏天就會瘦幾斤， 你是不是也這樣？夏天很多人貪涼導致脾胃不好， 加上暑濕， 結果導致吃飯不香體形消瘦， 切莫以為因此瘦下來是好事， 這並不健康。 有一種夏天的蔬菜， 對於夏天人們的食欲減退脾胃不好有著非常好的食療價值， 不僅如此， 它還特別清口， 能安神益氣暑化濕， 實為一種不可多得的蔬菜。
我所說的這種蔬菜就是目前大量上市的扁豆角， 兩三塊錢一斤， 鮮嫩水靈， 這種豆角， 我多是用來清炒， 素素的， 非常清口， 尤其適合晚上或是減肥的朋友食用。
【清炒扁豆角絲】
【材料】：扁豆角400克、蒜4瓣、花椒十幾粒、油鹽適量。
【製作步驟】：
1、把扁豆角擇好， 兩頭要掐掉， 洗淨瀝水待用。 購買扁豆角時， 要挑選豆不太大的， 這樣的豆角才嫩。
2、把扁豆角斜著切成細絲， 要切的均勻， 絲要儘量的長一些。
3、蒜切末；熱鍋涼油， 先下花椒， 小火炸出香味兒， 注意這裡， 花椒要涼油下鍋才能充分炸出其香味兒。
4、花椒炸至褐色時， 把花椒撈出來扔掉不要， 接著放入一半的蒜末熗香。
5、倒入扁豆角絲， 中大火翻炒。
6、鍋鏟要不停的翻炒， 一會兒工夫， 豆角絲就會變色。
7、豆角絲炒至變色之後， 調入餘下的蒜末和鹽。
8、繼續翻炒幾下， 炒勻後即可關火出鍋裝盤享用了。
9、非常清爽的一道素菜， 清香可口， 營養豐富， 拌飯下粥都不錯。
【小貼士】：扁豆角切絲一定要細， 這樣才能在保證營養不流失的情況下快速炒熟， 豆角之類的蔬菜含有皂角和植物凝集素， 這兩種物質有一定的毒性， 但它們都不耐熱， 所以豆角一定要炒熟， 不然容易引起中毒。