一、肥腸排骨
食材：肥肥、排骨、鹽、胡椒麵和料酒、薑片、蔥節、胡椒和八角
做法：
1.把豬仔排砍成小段， 加鹽、胡椒麵和料酒拌勻醃漬20分鐘， 再下沸水鍋裡汆一水， 撈出來瀝水待用。
2.另把豬大腸用鹽和醋碼勻後揉搓10分鐘， 再用清水反復沖洗至顏色發白不黏手且無異味時， 加鹽和料酒醃漬1小時。
3.然後下入清水鍋裡， 加薑片、蔥節、胡椒和八角， 用小火煮熟後， 撈出來切成圓片。
4.炒鍋置中火上， 入油燒熱， 下薑片、糍粑辣椒、豆瓣醬和蒜瓣炒至油紅出香時， 放入排骨段和熟肥腸片略炒， 然後沖入鮮湯， 燒沸後改小火加蓋煨制。
5.待軟糯入味時， 撒入油炸花生米和蔥段顛勻， 離火倒入陶瓷火鍋盆內， 撒入香菜節即成。
二、香辣丁丁脆
食材
豬脆骨、薑蔥蒜、料酒、香辣醬、香辣酥（超市有賣的)、幹海椒、花椒、白糖、雞精、起士粉、香油、豆粉
做法
1、把豬脆骨洗淨切成丁。 豬脆骨用薑蔥料酒鹽碼味， 碼個10幾分鐘， 揀出薑蔥不要。
2、脆骨用豆粉、起士粉拍粉均勻。
3、油鍋7成熱時下入脆骨炸至金黃色撈出瀝油。
4、鍋裡留油， 油溫4成熱， 下入薑蒜片、香辣醬、幹海椒節、花椒炒香。
5、放入炸好的脆骨， 調味（鹽、雞精、少許白糖）翻炒均勻後， 淋點香油， 加入香辣酥， 翻炒後起鍋裝盤成菜即可。
三、焦溜牛肉片
食材：牛裡脊200克、玉米澱粉150克、鹽2克、醬油10克、蔥10克、薑5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1. 牛肉剔去筋膜，
2. 牛肉裡放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽， 攪拌到吸收完全， 表面有粘性。
3. 用水把玉米澱粉調勻， 水要一點一點放， 抓至粘稠有勁後倒少許油， 朝同一方向攪勻。
4. 鍋內倒油， 油量要大， 燒至七成熱， 把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊， 大火炸至表面脆硬出鍋， 再複炸一下至酥脆。
5. 鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開， 放入中等濃度的水澱粉， 倒入少許炸牛肉的熱油攪開。
6. 把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻即可。
四、紅燒小黃魚
食材：小黃魚、蔥、薑、生抽、鹽、蠔油、雞粉、醋
做法：
1、小黃魚去鱗， 去鰓， 在排瀉口處用刀橫切一小口， 然後用幾根筷子從魚嘴裡塞進去， 把筷子扭轉幾圈，
2、處理好的魚切花刀， 放入薑， 蔥花， 蒜片， 生抽醃制20分鐘；
3、起油鍋， 把醃好的魚煎到表皮焦黃， 拿岀待用；
4、另起油鍋， 放入蔥， 薑， 蒜， 煸香後加入適量水， 生抽， 蠔油， 然後把魚放進去， 燒十分鐘， 最後大火收汁即可。