其實這香菇雞肉燜飯和我們的黃燜雞米飯其實是師出同門， 只不過黃燜雞米飯有了一個順口的名字， 很多餐飲的小店面還會把“黃燜雞米飯”作為自己店鋪的店名， 小編高中時候學校的東門外邊就開著一家黃燜雞米飯的店， 店鋪雖然不大， 但是每到飯點都搶不著位子。
而我們的香菇雞肉燜飯需要準備的素菜食材有土豆、胡蘿卜和香菇干。
將土豆的衣服脫干凈之后， 切成稍大一點的土豆塊。 至于胡蘿卜同樣要脫掉衣服先豎切成橙色的條條， 再橫切成橙色的小胡蘿卜丁丁， 給它們泡一個刺激的冰水澡，
做雞肉燜飯需要用到的雞肉取自雞的大腿。 將雞的腿骨剔出來， 雞腿肉切成你覺得合適的大小， 只要便于入味方便吃掉的大小就可以了。 將我們從雞的大腿上刮下來的肉肉放入重口味且切的很大塊的姜絲， 泡上養生的料酒， 將雞腿肉錘一錘， 打一打， 扔在料酒中泡澡。
將我們的香菇干泡澡澡泡開， 而香菇干的泡澡水不能倒， 得留著備用， 香菇從中間切成兩半。 而準備洋蔥絲的時候， 可能會讓我們流幾滴眼淚， 畢竟紫紫的洋蔥也是重口味的。 接下來我們就準備起鍋了， 先將白紫的洋蔥絲扔到油鍋中炸， 將剛做過“大保健”的雞肉塊與洋蔥一起炒到變顏色， 然后再雞肉塊中加入黑乎乎的老抽和生抽，
而最神圣的事情還是吃掉這香菇雞肉燜飯啦！