外國人提問：為什麼中國菜用這麼多油？答案讓老外尷尬

中國菜一直不是油膩的食物， 如果非要說擁有多油的食物， 應該是西餐的一些食物， 比如烤和煎， 油炸的食物都需要用到大量的油， 這在西餐中倒是很常見， 像外國人喜歡吃的油炸食物， 烤的一些肉食都是用油大戶。 中餐因為還有其他烹飪方式， 像蒸這種烹飪方式幾乎不用油。

西餐的一些油炸食物

但是在美版知乎上卻有外國人提問到：“為什麼中國菜用這麼多油？”如果我們仔細分析， 答案可能讓老外感覺很尷尬。 為什麼我們會這樣說？

外國人的提問

首先我們就要分析這位外國人為什麼覺得“中國菜是很會用油的食物？”剛才我們已經說過中國菜並不是非常用油多的食物，

即便是炒這種烹飪方式需要用油來中和溫度， 但是因為肉和蔬菜的混炒過程中， 油只是一種仲介並不是通過油來油炸食物。 之所以讓外國人覺得中國菜用油多， 可能是因為炒後的食物表面有一層油。

中餐炒

其實我們不妨再看看一些外國人烹飪的食物， 除了剛才的烹飪方式， 我們可以在介紹一些西餐食物， 這些食物都是需要用到非常多的油， 比如外國人吃的薯條， 油炸的， 漢堡的一些食物也需要油炸， 以及他們煎的培根， 吃的蔬菜沙拉都是非常用油多的食物。

可能有人會問？蔬菜沙拉也會用到油？你搞錯了吧！

綠色蔬菜本身是不帶任何調味料的，

所以如果直接不經過烹調吃起來的味道和吃草就沒多大區別， 老外也知道生吃蔬菜不好吃， 所以他們就發明了一種可以讓蔬菜更好吃的東西， 既：蔬菜沙拉醬， 但是蔬菜沙拉醬的主要成分就是油， 所以很多瞭解的人都知道吃蔬菜沙拉其實和喝油沒多少區別。 如果這樣看來， 外國人吃的西餐才是用油多的食物， 他們還喜歡吃油多的食物。

外國人吃的蔬菜沙拉

我們再看看為什麼會讓這位外國人覺得：中國菜用油多？那麼外國人最先接觸的中國菜是什麼菜？當然是在國外的中國菜。 在國外的中國菜和正宗中國菜一樣嗎？答案是不一樣。

在國外的中國菜首先都要滿足一點， 滿足外國人的胃口，

所以才會經營下去。 那麼是怎麼滿足外國人的胃口？當然是做外國人喜歡吃的食物， 有意思的來了， 我們可以看看那些為了迎合外國人所做的中國菜， 比如， 左宗棠將軍雞， 春捲， 炒麵， 雜燴， 蟹角這些只會出現在外國人餐桌上的東西， 他們不是通過油炸， 就是上面澆了很多醬汁的食物。 事實上因為食物澆大量醬汁也會讓外國人感覺中國菜用了很多油。

外國人喜歡吃的左宗棠將軍雞

其實我們剛才說了一些在國外走紅的中國菜， 如左宗棠將軍雞這樣的食物， 就是為了得出答案：這些外國人喜歡吃的中國菜， 首先不是正宗中國菜， 而是為了迎合外國人的胃口所以才做出來的。 外國人覺得中國菜用了很多油， 其實是外國人自己要求的，

他們喜歡往食物裡放油。

這樣的答案恐怕是這位外國人始料未及的， 如果他得知這樣的答案會覺得尷尬嗎？中國菜用油很多， 是因為那是外國人吃的中國菜， 而不是我們餐桌上的中國菜， 兩個不同版本怎麼可以同日而語？

迎合外國人的中國菜

中國菜並不是用油多油膩的食物， 一些西餐食物才是用油多的食物， 就像以前一些外國人覺得我們吃肉多， 造成環境污染， 森林破壞。 事實上人均下來我們吃的肉還不足外國人的一半。 我們把肉和蔬菜一起吃， 怎麼會比直接將肉做飯吃的外國人吃的肉多？圖片來源網路。