吃貨日記 | 芳香悠長——糯米青團（江南篇）
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美味
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃， 青色， 用艾草的汁拌進糯米粉裡， 再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉， 不甜不膩， 帶有清淡卻悠長的青草香氣。
目前在店裡做青團的， 有的是採用漿麥草， 有的是採用青艾汁， 也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
青團作為祭祀的功能日益淡化， 而更多被人用來當作春遊小吃。
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故事
青團
前世相傳兩千多年前， 晉文公重耳不小心一把火燒了綿山， 把功臣介子推和他的母親烤成了BBQ親子丼， 悔恨交加的重耳下令舉國在他的忌日禁止用火，
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做法
青團の手作
青團可說是甜鹹皆宜， 愛吃甜的有豆沙、棗泥餡兒， 愛吃鹹的有蘿蔔絲、肉丁筍丁餡兒， 這樣和諧的氣氛才不會在微博、豆瓣上掐起架來。
材料
主料： 糯米面、菜汁
輔料： 澄粉、餡料
調料：開水、豬油
步驟
糯米粉倒入容器中
再倒入菜汁
混合均勻
另取個容器， 放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入開水攪拌成團
將糯米粉麵團和澄粉麵團放在一起
揉均勻後， 再放一勺豬油
再揉成團即可。 如果有些沾， 可以在案板上撒些澄粉
然後將綠色麵團分成10份
包入綠豆餡料， 最普通的就是紅豆。 慚慚發展成鹹味的， 肉的。 果味的
包的時候不要著急， 慢慢地用手推上去， 和做月餅的手法一致
包好後， 青團表面是光滑的
將青團放在塗過油的蒸籠上， 或者放在矽油紙上
冷水上鍋， 蒸10分鐘即可
上鍋蒸好後的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西， 沒有印花的那一面會墊著一張圓形的竹葉， 小小的點心透著股清香， 看上去到更像一件精美的玉器， 吃在嘴裡更是清香滑糯， 唔， 日本抹茶茗菓子（大福）前身該是這玩意兒吧。
本次介紹到這裡就結束了， 如果大家有疑問或者感想的話，
那麼、下次見啦 白白~