本文由舌尖上的安全原創， 未經允許任何商業不得轉載
如今的火鍋店里興起一種食材， 這種食材拿來涮火鍋， 又薄又脆， 又有肉的香味， 吃起來又不會罪惡感滿滿， 還有人們熟悉的吉野家， 也是用這種食材來做蓋飯， 這種食材就是肥牛片， 現在有不少年輕人非常喜歡這種食材。
肥牛片
肥牛蓋飯
肥牛片一向是冬季火鍋的火熱食材， 無論是熱辣的紅油火鍋， 還是金黃酸香的酸湯鍋， 或是養生開胃的番茄鍋， 肥牛片只要下入鍋中來回涮個10秒鐘， 就可以看到紅色的肉片變深， 等到肉片的顏色基本變成深灰色或是深棕色，
肥牛片
肥牛片
想必大家一定經常會看到這種紅白相間的肥牛片吧， 紅白條紋十分明顯， 看起來花紋很漂亮， 這種肥牛片看起來不像是真的， 卻又確確實實存在， 在每個賣冷凍品的超市里， 你很容易就能發現這種紋路明顯的肥牛片， 而它們的售價一般也不會特別高。 這種肥牛片到底是不是牛肉切的片呢？
肥牛片
肥牛片
肥牛的英文是beef in hot pot， 意思其實是放在熱鍋里食用的牛肉。 肥牛片既不是一種牛的品種， 也不是指肥的牛， 肥牛片其實是經過排酸處理后， 選擇優質的牛腰背部和腹部的去骨肌肉， 將它們切割下來制成“肥牛坯子”， 將這些坯子用專門的機械刨成薄薄的肥牛片，
肥牛片
肥牛片
這種紅白相間十分明顯的牛肉片， 其實就是合成肥牛卷了。 真正的肥牛片即使拿出冰箱， 化冰后肥牛的瘦肉和脂肪也還是渾然一體的， 白色的脂肪部分顏色不會太白， 紅白顏色相間分布， 不會是一塊白的一塊紅的， 如果紅肉與白色脂肪的交界線十分明顯， 而且都呈現直線分布， 這就是擠壓合成的肥牛片。
肥牛片
斷成兩半
這樣的肥牛片， 倒不是說吃進肚子里會對人體產生危害， 只是肥牛片下了鍋后， 樣貌就很明顯能看出問題， 肉片從中間的白色脂肪開始斷裂， 肉片收縮， 白色的脂肪變得晶瑩剔透。 肥牛片吃起來沒有牛肉味， 嚼起來有點澀澀的，
肥牛片
這種肥牛片其實不是真肥牛， 不過對身體沒有太大傷害， 總之就是不好吃， 也賣得不貴， 三四十塊就能買到， 算是能夠解一解囊中羞澀的人想吃肥牛的心吧。 而這種肥牛， 也是被大多火鍋店和飯館使用的， 如果下次大家去吃火鍋的時候， 也可以注意一下。
【免責聲明：文中圖片引用至網絡， 如有版權方請聯系刪除】