豆豉油渣空心菜
材料：空心菜梗；五花肉；大蒜；風味豆豉；生抽；油；料酒；糖；
做法
1.空心菜取菜梗， 底部老根去除， 切1釐米左右的小段；五花肉切小片， 大蒜剁成蒜末備用；起油鍋， 下入花肉中小火煸炒至金黃色， 油脂充分淅出；
2.盛出油渣， 鍋底留一點點油， 爆香蒜末和豆豉；下入空心菜梗大火爆炒至變色；烹入料酒和生抽， 添加一點點糖調味；下入炒好的油渣， 兜勻出鍋。
蒜泥紅油拌肚絲
材料：熟豬肚絲；乾炸油辣椒；香炸花生米；獨蒜2個；青/紅椒各半隻；小蔥2根；鹽；糖；醬油；花椒油；大喜大鮮味汁；純香麻油；陳醋；
做法
1.“一肚兩吃”：一隻豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃，
2.將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用， 獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小蔥洗淨切末， 乾炸油辣椒切碎末備用；將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加醃制；
3.將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出， 控水攤涼備用；小碗中依次鋪上乾炸油辣椒碎、蒜泥， 蔥末， 燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻；
4.蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋， 將碗中材料混合均勻；將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中， 上桌前撒上香炸花生米即可。
青椒炒豬肝
材料： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點；
做法
1.豬肝洗淨後， 片成2——3mm厚的片， 在水中反復沖洗；然後清水浸泡30分鐘， 換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出， 控幹水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、薑；
2.調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻， 碼味；準備配菜， 蒜苗切成小段， 青椒切成菱形；
3.起鍋熱油， 油稍微多一些， 油要熱， 燒至7、8成開始冒青煙時， 倒入碼好味的豬肝片；
4.大火， 快速翻炒， 倒數5秒， 或者用眼睛觀察， 當豬肝表面剛剛開始發白， 有一些還沒有變白， 略帶肉粉色時， 就馬上盛出；
5.鍋內留底油， 先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝， 大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉， 利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可， 一點味精， 裝盤
香辣魚塊
材料：新鮮的魚半條（草魚、白蓮、胖頭魚都可以）；大蒜；蔥適量；剁辣椒1/2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；鹽1/2小匙；糖1/2大匙；清水150克（約半碗多）；澱粉適量；
做法
1.魚去內臟洗淨後切成段待用；大蒜、蔥改刀切片；取小碗， 依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜， 調成汁待用；
2.平底鍋倒底油， 魚段沾上澱粉， 入鍋煎製成金黃色；把調好的魚汁倒入鍋內， 蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。