蘇州人愛吃面， 各種老字型大小麵館都深得蘇州人推崇。 確實， 蘇州人會根據不同的季節吃不同的面。 冬天有羊肉面， 夏天有楓鎮大面， 不少人好一口鹹菜肉絲麵， 也有人惦記著面裡的那塊燜肉。 5月底6月初， 蘇州還有一道面被譽為蘇式面裡的愛馬仕， 那就是三蝦面。
今年一碗三蝦面的價格是98元， 與去年一樣， 每天限量一百碗。 為什麼那麼貴？不管是從人工還是用料的角度三蝦面確實值這個價。
這面的烹飪方式極其精細， 十五道工序說出來嚇死你。 光是把新鮮的太湖河蝦拆分就非常的費時費力。
取蝦腦時， 將蝦頭放入熱水中焯一下撈出， 蝦腦變硬， 便於拆出， 再用清水排除雜質。 拆好的蝦仁用雞蛋、蘇打粉包裹上漿， 隔天才能使用。
接下來就是炒炒炒了。 先起油鍋， 依次翻炒蝦仁、蝦腦和蝦籽， 讓他們油鍋裡擁抱在一起， 你中有我， 我中有你， 然後迅速出鍋， 絲毫不拖泥帶水， 期間除了加入少許料酒外， 其他一點調料都不用加。
……再不去吃肯定賣完了， 來不及解釋了， 裕興記石路店， 快去吧！