灌湯小籠包：
1：面粉加適量清水和成光滑面團， 充分醒勻。 肉皮去毛去內層脂肪加水熬煮， 可加入少量鹽、料酒、大料， 至肉皮軟爛， 將湯倒入容器， 涼后放冰箱冷藏室凝固。
2：豬肉餡加入各種調料攪拌均勻， 把肉皮凍切碎混入肉餡中， 拌勻。
3：面團揉勻切成擠子， 搟圓片， 放入適量肉餡包成包子， 一定要把口捏嚴， 以免漏湯。 水開后將包子放入鍋中， 蓋蓋， 蒸十分鐘關火， 將包子撿出即可。
生煎包：
1：將豬肉洗凈， 剁成豬肉餡， 餡料里加姜末、蔥花、鹽、料酒、醬油、味精， 攪拌上勁， 然后再在餡料里拌入三勺水， 有肉皮凍的也可以加入肉皮凍。
2：面粉加水揉成光滑柔軟的面團， 蓋上布醒半個小時， 把面團分成15個小劑子， 搟成薄薄的面皮。 然后像包子一樣包入肉餡， 收口朝下放， 平底鍋倒入二勺油， 把包子收口朝下放置。 開火稍煎2分鐘， 不要煎焦。
3：鍋中倒入半碗水， 大約包子的一半都浸入水中， 蓋上鍋蓋， 小火燜煮至水份收干， 撒上芝麻、蔥花后就可以出鍋了。
叉燒包：
1：炒肉丁， 加2勺料酒， 加入其它配件悶30分鐘， 溝芡煮5分鐘收汁， 混合面粉， 先粉類在液體， 烤姆用面粉掩蓋， 防止失效， 廚師機油至面團光滑， 折疊也沒有裂痕
2：放入容器密封50分鐘， 測試面團按壓， 不會塔或彈起好了， 油好的面團分38g一個， 蓋布靜止15分鐘， 包肉每個20-30g， 放多點水， 用蒸汽大火悶10分鐘。