腊肉到底是健康食品还是致癌食品?答案有必要了解一下

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在南方的一些地區, 臘肉是一種必不可少的食物。 也代表著“年味”, 媽媽買回一大塊臘肉,

在炒菜的時候切下一些放在青菜里, 吃起來讓人回味無窮。 似乎廚房里的臘肉味就是南方孩子的最好的童年記憶。 但是近些年, 養生觀念的興起卻把臘肉推向了一個尷尬的境地, 因為臘肉中的高鹽、高脂, 高致癌的風險, 讓許多人都不敢在多吃臘肉, 那么臘肉真的會致癌嗎?


其實臘肉中最具有風險的兩種物質就是酸價超標和亞硝酸鹽的存在。 有營養學家曾經對臘肉做過研究,

酸價這種物質是代表脂肪中的水解程度, 大部分情況下, 酸價越小, 臘肉的品質越好, 新鮮度也比較好一些。 而另外的亞硝酸也是高致癌的主要原因, 但是不可否認的是, 許多的腌制品中都存在亞硝酸的超標情況。 臘肉的儲存問題也是會影響身體健康。


那么常吃臘肉會對身體有什么影響呢?

1.過分攝入臘肉會導致脂肪肝:臘肉都是采用豬肉為原材料,

豬肉是含有膽固醇最多的一種肉類, 即使是最瘦的里脊部位, 也是每一百毫克含有五十五毫克的膽固醇。 肥肉就會加倍, 當人們過分的攝入這種肉類, 膽固醇就會在體內堆積, 阻礙血管, 進一步導致心腦血管疾病的產生, 高血壓的患者對于臘肉更應該是少吃或者不吃!


2.常吃臘肉易患胃癌:臘肉這種食物很少有現買現吃的, 即使市場也是會售賣很久。 為了保持新鮮度,

臘肉的制作中就會加入大量的鹽來保證食物不會腐壞, 而鹽會慢慢的轉化為亞硝酸鹽這種物質, 亞硝酸鹽有著很高的致癌的風險, 因此常吃臘肉的地區往往成了胃癌的高發區, 這或多或少都與臘肉有著緊密的聯系。


臘肉是健康食品還是致癌食品?答案是致癌食品, 臘肉代表一個地區的風味, 我們盡可能還是在生活中少吃或者不吃臘肉, 現在健康的生活方式講究的是低鹽底油,

適量運動一定會給你一個更好的身體!

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