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菜品：成都青龍正街酒樓， 成都郭五姐鮮魚莊
廚藝：周建平 宋永忠 王仕豪
蔥香牛肉絲
把牛肉絲納碗， 加薑蔥汁、鹽、料酒和濕澱粉先碼味上漿， 然後下入油鍋滑熟待用。 另把洋蔥絲在油鍋裡炒香， 然後盛盤裡墊底。
淨鍋放油燒熱， 先下姜米和蒜米炒香， 倒入牛肉絲後， 放剁細的酥花生米、孜然粉、辣椒粉、香油和花椒油一起炒勻。 出鍋裝盤後， 撒入大把蔥花和少許小米椒節， 最後淋熱油激香便好。
香辣蝴蝶骨
把漿好的雞脆骨入油鍋， 炸至色金黃便倒出來瀝油。
鍋留底油， 下幹青花椒、幹辣椒節、薑片、蒜片、蔥顆、青紅椒顆、小米椒節和香辣醬先炒香，
香辣扇貝
把扇貝肉治淨並剞上花刀， 入盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉碼味。 待粘上香辣蒜香粉並裹勻麵包糠後， 入油鍋炸至色金黃便倒出來瀝油。
鍋留底油， 先下幹辣椒節和花椒熗香， 再放少許香辣醬和西芹塊稍炒， 在把炸好的扇貝和青紅椒節下鍋後， 加鹽、味精、雞精、香油和花椒油， 炒勻了撒入酥花生， 裝盤便好。
蒜香肥坨魚
此菜魚肉細嫩， 蒜香味濃。
製作時， 取重約750克的鮮活肥坨魚（即鮰魚）， 宰殺治淨後， 在魚背部兩側剞斜一字花刀， 待用。
淨鍋置中火上， 放豬油燒熱後， 下老薑片、蔥段和幹花椒炒香，
另取淨鍋放豬油和菜油， 燒熱先下泡椒末、泡薑末、米酒、郫縣豆瓣、姜米和蒜米， 炒香才摻入適量的鮮湯， 燒開煮出味後打去料渣， 加放鹽、味精和雞精並撒入魚眼蔥， 勾二流芡後起鍋澆在盤中肥坨魚上。
把鍋洗淨上火， 放少許的油燒熱， 下蒜米炒香後， 舀在魚身上， 撒上蔥花即成。
小煎櫻桃肉
這是把傳統菜櫻桃肉再次回鍋， 加入青紅椒煸香而成。 成菜具有鮮香微辣、肉糯可口的特點。
把豬五花肉治淨， 再切成小指般粗細的條， 待用。
淨鍋裡放菜油燒熱， 下五花肉條煸炒至吐油時， 放八角、山柰、老薑片和大蔥段爆出香味， 隨後摻入適量鮮湯，
鍋洗淨後重新上火放菜油， 下幹花椒、青紅椒顆煸炒香後， 倒入櫻桃肉並放少許鹽和味精， 炒勻便可裝盤。
醬椒蒸魚糕
用流動水把湖南綠剁椒稍微沖洗幾遍， 去除過重的鹹味， 控水後待用。
鍋里加菜油和化豬油各半， 燒至五成熱時， 下洋蔥碎、姜米和蒜米先炒香， 再放入剁椒小火炒去水氣， 邊炒邊加味精、雞汁、東古一品鮮、生抽和香醋， 製成剁椒醬待用。
把做好的魚糕切成厚片， 裝盤後舀上炒好的剁椒醬， 淋少許蒸魚豉油， 再入籠蒸8分鐘， 取出來撒上蔥花和小米椒碎， 最後淋熱油即成。