夏天產的藕吃起來口感較脆， 秋藕則口感較鬆軟， 蓮藕的營養價值高， 除了可以涼拌、入菜、煮湯也可以做成甜品及點心， 想做餡餅， 在肉餡中加入蓮藕， 嘗起來多了鬆脆的口感， 感覺蠻特別的， 一樣用發麵來做餅皮， 煎過後脆脆軟軟的口感， 家人更喜歡， 這餡餅很好吃， 您也可以試試。 早餐老公最愛吃的餡餅， 一年四季都離不開， 永遠吃不膩， 真是服了
蓮藕豬肉餡餅
餅皮材料：中筋麵粉400g、糖2湯匙、鹽1茶匙、速發酵母1又1/4茶匙、水210-220g
內餡材料： 蓮藕2節、肉餡450g、蔥5支（切末）
調味料： 醬油1湯匙、醬油膏1.5湯匙、辣椒醬1湯匙、鹽1/4茶匙、糖2茶匙、胡椒粉、香油2茶匙、薑泥或末2茶匙、蒜粉1/2茶匙（或蒜2瓣切末）
做法：
Step1. 蓮藕削去外皮後切片（不要切太厚）， 再入水中煮熟， 我喜歡有些松松（桑桑）的口感， 所以煮滾後又多煮了5分鐘， 蓮藕帶些松及微脆。 （喜歡爽脆的口感， 煮熟就可以撈出。 ）
Step2. 煮至自己喜歡的口感後， 撈出放涼備用。
Step3. 我將放涼的蓮藕裝入塑膠袋內， 再用肉錘拍碎， 讓蓮藕呈現不規則大小的小塊狀。 （不規則的小塊狀， 讓吃到的每一口都有不同的口感。 ）
Step4. 再用刀鈍的那邊切一切， 讓蓮藕不要太大塊。 （用刀利的那邊切， 塑膠袋會破， 也可以直接放在切菜板上用刀切碎。 ）
Step5. 絞肉、蓮藕及所有調味料拌勻， 再放冰箱備用。
Step6. 餅皮材料揉成團， 可以用麵包機操作也可以用手揉。
Step7. 揉好繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘，
Step8. 發好的麵團分成16份， 鬆弛5分鐘即可包餡。 （也可以做小一點， 分成20份。 ）
Step9. 要包前取出內餡， 再加入蔥花拌勻。
Step10. 取一小麵團擀開（擀成中間厚邊緣薄的皮）， 包入內餡再收口， 用手稍壓扁。
Step11.全部都包好。 （餡餅餅皮薄， 不用再放著發酵， 包好直接入鍋煎。 ）
Step12. 鍋中入油， 放入餡餅煎。
Step13. 煎至兩面金黃， 要再烤過， 可以不用煎熟。 （油我沒放很多， 我煎過再烤， 就不用太多的油來煎， 也不會怕沒煎熟， 再烤過嘗起來更不油。 ）
Step14. 煎餡餅時， 先預熱烤箱， 再用350度F或175度C烤約10分鐘就可以。
Step15. 蓮藕豬肉餡餅美味又有口感， 再搭配一杯蓮藕茶（煮蓮藕的水）， 就是最棒的組合。