釀豆腐是中國的傳統菜式， 分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐， 常見於湖南、廣東、廣西、四川等地區。 它的製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等， 口味清淡， 是當地美食文化最具代表性的菜肴之一。
該菜湯汁醇厚， 鮮嫩滑潤， 口味鮮美， 廣受歡迎。
豆腐屬綠色健康食品。 時至今日， 已有二千一百多年的歷史， 深受我國人民的喜愛。 豆腐花樣繁多， 風味獨特， 製作工藝簡單， 食用方便。 有高蛋白， 低脂肪， 降血壓， 降血脂， 降膽固醇的功效。 是生熟皆可， 老幼皆宜， 益壽延年的美食佳品。
材料：豆腐300克， 豬肉200克 ， 鹽4克， 生抽5克 ， 雞精1克，
做法:
豆腐切成小方塊
然後把豆腐中間挖空
豬肉一塊， 然後剁碎
加入料酒、五香粉、生抽2克、然後抓勻醃半小時
醃好的肉末放到豆腐中間
然後放平底鍋裡煎
生抽加水加白糖加鹽攪拌成汁
一面煎金面翻面煎， 然後加入調好的汁！
然後燉至入味， 再把豆腐裝盤裡！
餘下的汁加點濕澱粉， 煮至汁濃！
然後澆在豆腐上即可， 很美味的！