第二次寫牛油果拌面了， 獨特的油香讓人欲罷不能， 一點也不差于芝麻油的香。
這回用的牛油果也不是熟的太軟， 壓成泥的時候還得用點力氣， 但拌好面后吃起來也有油香味。
調味料只加鹽， 再搭配點顏色鮮艷的蔬菜， 清爽營養又美味， 吃了你才能體會到它為什么叫“油”果。
牛油果是水果中的營養之王， 富含油脂， 但這油脂卻是健康的不飽和脂肪酸。
牛油果一般不甜， 所以糖分也極少， 用來拌面， 口感粘稠順滑， 味道純香。
【牛油果黃瓜拌面】
材料：面條1小把， 牛油果1個， 黃瓜小半根， 黃色彩椒1/4個。
配料：鹽1小勺。
鍋中水開后放入面條煮熟， 撈出用冷水過兩遍， 放粘， 然后控掉水分待用。
面煮好再做牛油果醬， 這順序主要是防止牛油果放太久會氧化變色。 先將黃瓜和彩椒切成細絲， 然后加鹽腌一會， 再把牛油果切開， 去掉果核， 果肉用勺子挖到碗里， 用壓泥器拌勻壓成細膩的泥狀。
將已經準備好的面條放進去， 加入黃瓜彩椒絲， 連腌制出的水一起， 拌勻即可。
小貼士：
買牛油果的時候， 挑顏色偏黑富有光澤， 或者黑中微微帶點綠色的， 捏著感覺有點軟， 但不留坑， 有彈性。 若是鮮綠色的， 就放幾天皮變深色了再吃， 這樣更有濃郁的油香味。 果肉用小勺挖出， 不要去皮， 否則果肉會粘的到處都是。