主食：腸粉
飲品：芒果優酪乳
頭天晚上準備：
1、調好腸粉漿冷藏備用。
2、生菜洗淨備用。
3、熬好香菇醬汁備用。
4、肉末醃漬冷藏備用。
次日早上完成：
1、蒸腸粉。
2、煮開腸粉醬汁。
3、切芒果擺盤。
腸 粉
材料：
腸粉：
廬陵腸粉專用粉 100g
水 250g
雞蛋 1個
瘦肉末
油（防粘） 少許
香菇醬汁：
幹香菇
洋蔥
大蒜
油
鹽
味精
雞精
蠔油
胡椒粉
生抽
老抽
糖
水澱粉
水
做法步驟：
1、瘦肉切末， 加鹽、水， 水要加多點， 順一個方向攪拌， 使水完全被肉吸收， 蒸出來的肉才會嫩；
2、泡發好的香菇擠幹水切成末， 泡香菇的水備用；
3、洋蔥切丁；
4、鍋裡油燒熱， 把洋蔥炒香後加入大蒜末炒香；
5、再加入香菇末炒香；
6、加入泡發香菇的水（泡香菇的水不多可以另外加水）熬出香味， 水要多一點， 熬制好成品會減少；
7、熬出香味後加入鹽、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、味精、糖熬繼續熬煮入味；老抽只需要上色， 不需要放太多；
8、熬制入味的湯汁加入水澱粉使其變得濃稠， 起鍋備用；
9、腸粉專用粉加入水配成腸粉漿， 比例是100g粉兌250g水；拌好的漿會沉澱， 每次上鍋蒸前要攪一攪再用；
10、蒸盤先刷一層油防粘， 加入攪勻的粉漿（漿的多少決定厚薄， 每個人的蒸盤不一樣， 自己把握好量， 蒸薄一點， 厚了不好吃）搖勻， 使粉漿輔滿整個蒸盤， 再加上醃好的肉末和生菜， 然後放入水燒開了的鍋裡蓋上蓋蒸透明起大泡泡就可以了， 這個過程很快，
11、蒸腸粉的同時我們再做下一盤的粉漿， 和前面的步驟一樣， 只是這次把肉末換成雞蛋液；上一盤腸粉起鍋的時候就可以直接蒸這一盤了， 會節約很多時間；
11、蒸好的腸粉用刮板刮起來裝盤淋上做好的香菇醬汁， 撒上蔥花即可， 喜辣的可以加點油辣椒；
好啦！今天的分享就到這裡了
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