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江南地區不同時節盛產各種優質食材， 為寧波柏悅酒店的素宴提供了豐富多彩新鮮蔬菜；酒店範圍內始建于700餘年前的紅廟（前裴君廟）為素宴提供了情景祥和的完美場地。 前裴君廟， 小普陀霞嶼寺， 當它們由膳舫連接在一起， 相聚于寧波柏悅時， 充滿悠遠禪境的紅·素宴便應運而生。
食素， 修身養性、身心合一。 少油少鹽的簡單料理， 要呈現出多樣味型豐富口感的精彩菜品， 除了廚師烹飪技法的極致發揮， 不可或缺的便是優質新鮮的食材。 寧波柏悅酒店的大廚團隊在尋找優質食材， 走訪名山名寺，
俯首稱臣 • 黑松露煮自製老豆腐
Braised bean curd, black truffle, chinese yam and roasted pumpkin
採用最傳統的方式手工製作老豆腐， 潔白明亮、嫩而不松， 鹵清而不淡。 切成小塊燒制時， 加入進口黑松露醬、爽脆的鐵棍山藥以及烤香的南瓜混搭， 上菜時再配上幾片黑松露。 清淡的豆腐與濃郁的黑松露香味邂逅， 讓人回味濃長。
碩果累累 • 東錢湖蓮藕燴馬蹄
Wok-fried lotus root slices, water-chestnut, organic vegetable, purple sweet potato mariko
取材自東錢湖盛產的蓮子與馬蹄， 配上手工紫薯圓子， 再以有機迷你胡蘿蔔做點綴。 天然鮮豔的色彩增加了食欲， 鹹鮮味的清脆與紫薯圓子的軟糯讓口感層次更加的豐富， 令此道菜妙趣橫生。
紫氣東來 • 陶公島百合蘆筍芽
Wok-fried black garlic, lily bulb and asparagus, vegetable bun
北方特有的獨蒜，
稱心如意 • 天童寺羅漢素什錦
Poached assorted vegetables, longan, homemade basil sauce, beetroot foam
素什錦， 本地人“錦”同“金”發音是一樣的， 無論是寓言金銀滿倉還是錦繡前程， 都是每個人心中的嚮往和寄託。
由木耳、腐竹、番茄、西蘭花、桂圓等多種食材的搭配， 烹製出這道營養均衡的傳統素菜。 而其中加入了些許西餐元素， 自製的義大利紫蘇醬和新鮮的甜菜汁泡沫更是增加了獨特的口感。
孜孜不倦 • 二靈泉小米煨黃耳
Millet congee, mount Fuquan tea and yellow fungus, garlic-peanut sauce, black sesame seeds
“沁州黃”小米搭配福泉山的特產名茶 - 東海龍舌泡制的茶水所熬制出的小米粥， 米油豐厚， 味道綿香。 黃耳產于雲南省麗江地區， 生長在紅梨楠木上， 產量不多， 比較珍貴， 水發後像桂花。 黃耳富含膠質， 不僅別具風味， 滑嫩爽口， 而且有清心補腦的保健作用。 出品時淋上自製的花生蒜味汁， 撒上幾粒黑芝麻， 成就了這道看似素樸， 卻極其講究功夫的暖胃素菜。
水潔冰清 • 老大堰甯式手擀面
Handmade noodle, tea and red date consommé and candied date
在製作手工面時加入碧綠的薺菜汁， 使得淺綠色的面裡帶著淡淡的薺菜清香。 麵湯用菌菇、綠茶及紅棗熬制， 經過大廚不斷重複的慢煮、沉澱、過濾， 去除所有雜質， 只留下清澈的湯汁。 在品嘗完這道大巧若拙的美食之後，
寧波柏悅酒店
地址：浙江省寧波市東錢湖鎮大堰路188號