四葉菜為桔梗科植物。 多年生草本。 其根可入藥。 所以又稱作“參”。 富含胡蘿蔔素和維生素C等成分。 食用可蘸醬、炒食， 味道非常美味。 四葉菜無怪味， 柔和適口。 這個野菜的外形像一棵小松樹苗， 葉子嫩嫩的， 用來醬香非常美味！有人稱它為泡沙參、輪葉沙參、四葉沙參， 還有人叫它為鈴兒草等。 在大興安嶺東北地區的林間空地兒、山坡、灌木、草叢中都能看到它的身影。
四葉菜
四葉菜是農村老家當地的一種野生菜， 外形像一棵小松樹苗， 葉子嫩嫩的、綠綠的， 樸實的就像一棵棵野草。 記得小時候和小夥伴們成群結隊地去山上採摘四葉菜，
四葉菜
四葉菜可以熗拌、可以熱炒、還可以包餃子、做包子等。 還可以採摘後用鹽漬貯存， 曬乾均可。 下面來看看醬香四葉菜的做法吧！
原料：四葉菜適量， 雞蛋一個， 油適量， 豆瓣醬適量。
做法：
1、將採摘回來的四葉菜擇淨， 用清水沖洗。
2、水燒開後焯一下四葉菜。
3、冷水過涼四葉菜。
4、鍋中放油， 雞蛋打散倒入，
5、四葉菜瀝水後裝盤， 上面淋雞蛋醬， 吃時拌均即可。
醬香四葉菜
四葉菜不像菠菜那樣的綿軟無形， 卻能讓人在咀嚼中可以閉目回味；也不像茴香那樣的“先味奪人”， 卻能讓人在遐想中漸入佳境；更不像婆婆丁那樣的苦澀難耐， 卻能讓人慢慢領悟什麼叫真正的柔和適口。 四葉菜的藥用價值也很廣泛， 一般是它的莖和根入藥。 性質甘、有點兒苦味兒、涼性藥物。 主要是用來補虛潤肺、祛痰止咳、喉痛咽幹、養陰清肺、虛癆久咳、祛瘀消腫等。
四葉菜
媽媽為了讓我這個背井離鄉之人能吃上四葉菜， 就把它冷藏起來， 等我放假回去吃， 讓我感動不已。 四葉菜經過冷凍， 那種來自于自然雨水的滋潤， 來自于山林微風的輕撫，