將梅花肉切片, 我一般用的是豬梅花肉比較嫩, 裡脊肉我感覺煮過後太老。
放入碗中, 放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻, 醃制10分鐘。
準備適量的辣椒和花椒, 我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣。
薑和蒜分別切末。
炒鍋下入幹花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後, 撈出剁碎備用, 不需要太碎。
將梅花肉切片, 我一般用的是豬梅花肉比較嫩, 裡脊肉我感覺煮過後太老。
放入碗中, 放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻, 醃制10分鐘。
準備適量的辣椒和花椒, 我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣。
薑和蒜分別切末。
炒鍋下入幹花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後, 撈出剁碎備用, 不需要太碎。