上次去吃自助， 看到毛豆真是誘人， 水煮的綠油油的， 配上紅色的辣椒丁， 真是食欲大增。 我一直對毛豆情有獨鐘的喜歡， 無論是炒還是煮都愛吃。 好多人以為毛豆不好炒熟， 其實只要方法對了， 特別好熟， 我每次都是直接炒毛豆， 不是和別人一樣， 先焯水再炒， 我感覺特別的麻煩， 尤其是不想做飯的時候， 就更是嫌麻煩了。 毛豆中的鐵易于吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為天然植物雌激素， 在人體內具有雌激素作用， 可以改善婦女更年期的不適，
今天果斷是了菜市場， 看到毛豆就想買。 原來以為毛豆就是一種， 今天居然發現毛豆有兩種， 一種是比較大點的毛豆， 外殼毛刺刺比較少， 比較光滑， 顏色發黃不綠， 毛豆顆粒比較大， 還有一種是外殼有很多毛刺刺， 顆粒比較小些， 外殼的顏色也比較綠， 就是我們經常吃的那種水煮毛豆。 問了老板才知道， 說那種比較大的毛豆是外地來的， 價格是7元1公斤， 適合炒著吃， 因為好剝殼， 而那種小一些的綠色毛豆， 適合水煮直接吃， 價格是8元一公斤， 我都暈了， 小的反而貴一些， 這是為什么呢？
主料：毛豆、豬肝
輔料：植物油、鹽、姜、淀粉、生抽、青辣椒、料酒、花椒粉、胡蘿卜
做法：1、把豬肝用涼水加幾滴白醋侵泡 2小時、中間換兩次水， 再次清洗血水， 洗凈瀝干水分（這樣可以去掉毒素）
2、切丁丁裝碗， 用花椒粉、白糖、生抽拌均勻， 再用淀粉拌均勻， 再用香油拌均勻腌制5分鐘
3、毛豆去殼清洗去皮， 姜切末， 青紅辣椒洗凈切丁、胡蘿卜洗凈切丁
4、熱鍋涼油， 油熱7成下豬肝， 翻炒變色變堅硬撈起， 無血水撈起
5、再次熱鍋涼油， 油熱8成下姜末翻炒出香味下毛豆翻炒出香味
6、中小火煸炒到毛豆起小泡泡， 變的皺巴巴的， 就是這樣的
7、加胡蘿卜、青辣椒翻炒均勻出辣味
8、加鹽翻炒均勻（因為毛豆不好入鹽味）
9、下豬肝翻炒均勻， 這樣豬肝不會太咸（因為鹽提前加了）
10、加雞精翻炒均勻即可
小貼士
1、豬肝如果處理不好，
2、炒豬肝火候很重要， 炒時火要大， 炒到沒有血水就要馬上盛起， 以免又老又硬。