辛勤出海捕撈的漁民們用他們的智慧將魚變出許多的花樣， 除了常見的蒸煮煎炒， 崇武地區還有崇武魚卷這一特色名吃， 不知道你們嘗過了嗎？
關于崇武魚卷的來源的說法多種多樣， 主要分為兩種， 一種是崇武地區的漁民以漁為生， 因而當地的男性漁民常常需要出海捕撈， 可是海上捕撈作業的危險度極高， 海況惡劣的情況時有發生， 因此對于平平安安、團團圓圓的寄望也體現在了當地的生活習俗上， 所以形狀“頭圓尾圓”的魚卷也就應運而生了， 它承載著漁民對于“美滿團圓”的殷切期盼。
隨著經濟高速發展， 人民生活水平的提高， 之前的許多漁民已經不在從事漁業， 而這個崇武魚卷仍然被改良升級成為當地喜宴佳肴不可或缺的一道菜， 那么魚卷是如何制作的呢？
在選材上選用當地優質的魚， 尤以馬鮫、鰻魚等魚類為主， 接著在魚的加工上， 將內臟骨頭等去掉洗凈， 用刀將魚肉刮下來除去魚皮， 一邊將魚肉揉成漿一邊加入適量的鹽水腌制， 再在其中加入番薯粉、肉糜、蔥末、雞蛋清等配料攪拌均勻，
制作好的魚卷在冬天可以存放的時間也比較長， 而夏天如果沒有冷藏的地方則容易變質， 制成的魚卷可以清蒸、煎炒等與其他食材一起搭配， 美味利口下飯的最佳搭配。
爽口之余咸淡適中的魚卷， 同時含有豐富的營養你心動了嗎？