成都最霸道的火鍋
2年來每天排隊3小時
門口的豪車多到阻塞交通
50度高溫停電也客滿
千萬不要自己動手
上海第一家直營店來了
每天排隊3小時
成都最霸道的火鍋
成都瘋狂堵車
在成都已經開了2年的電臺巷火鍋， 每天保持排隊3小時的紀錄， 以霸道出名：中午不營業、鍋底沒得選、不提供調料台……
每晚總店置信北街的半條街都被慕名而來的人佔據， 法拉利、保時捷911、瑪莎拉蒂等豪車阻塞了少陵路片區大半個交通， 在成都可能找不到第二家餐廳可以達到如此程度了。
二店開的時候， 創下了單日排隊500桌的紀錄~最熱的那幾天，
十年拜師學炒底料
懂火鍋的都知道， 火鍋看重慶， 重慶看大龍， “僅此一家， 再無分店”的大龍火鍋， 就在重慶沙坪壩小龍坎正街電臺巷。
電臺巷的創始人唐一， 花了7年成為了大龍劉師傅的關門弟子， 又花3年時間學藝。 跟師傅一樣， 堅持自己炒底料， 煮辣椒、吹辣椒、聽海椒， 對溫度和時間的把控都只有唯一的標準。
上海第一家直營店
從成都來上海的第一家直營店， 從裝修到鍋底全都跟成都一模一樣， 開在虹口足球場， 距離市中心10分鐘車程。
鍋底就是生命
千萬不要自己動手
這家店， 鍋底就是生命， 每一個服務員都會在你開大火沸煮的時候沖過來阻止你，
鍋底沒得選
紅鍋在成都讓人又愛又恨——放1斤底料， 3斤牛油， 交錯呈現讓唇舌都止不住顫抖的麻辣！非常樂意告訴大家， 上海的鍋底一點都沒調過辣度， 菊花準備好了嗎？
調料沒得選
重慶火鍋沒有那麼多花花蘸料， 就蒜泥和香油。 在成都， 蠔油你別想找到， 要香菜？可以， 自己出錢買了廚房給你切！上海還算仁慈， 這些都有， 但調料台？不存在的～
肉食控必點
嫩肉片
老闆唐一說， 在成都大家最喜歡點的肉就是嫩肉片， 每一隻豬/牛身上只有2塊， 在成都一度賣斷供不應求。 老師傅現切豬牛肉， 每片都控制在2.5mm厚度左右，
服務員會告訴你下鍋要煮2分鐘才可以吃， 5分鐘以後入味最好吃， 肉質柔嫩煮不老， 鮮辣爽滑～
廣式臘腸+蝦餃+郡花
肉肉三劍客：成都人喜愛的郡花， 細長條的蝦餃， 甜甜QQ會爆炸的臘腸。
煮開後飽滿到透明的臘腸， 每咬一下都會噗噗噗爆開， 狐狸妹一個人可以吃一份~
郡花煮久了就不嫩了， 不要直接扔進鍋， 用漏勺涮到變色就可以吃了， 嫩嫩脆脆的。
蝦餃是成都小夥伴牆裂推薦的， 跟年糕一樣一小根， 表面有點軟糯， 裡面加了蝦肉， 鮮鮮的。
香菜丸子
據說在上海比較受歡迎的香菜丸子， 一大個球一份， 跟蝦滑一樣服務員會幫你一勺一勺舀下鍋。
吸了鍋底的丸子肉質嫩滑， 香菜恰到好處在口感上增加了一抹香味，
純手工
不外傳的獨家菜單
手工蛋煎糍粑
不管是成都還是上海， 都只有電臺巷一家在做這道菜， 也只有電臺巷才能做到這個味道。 裹了蛋衣的糍粑外酥裡糯， 還撒滿了豌豆粉。
浸泡好的糯米， 純手工反復敲打成糍粑， 煎炸火候恰到好處的把握， 獨門手藝至今無人能模仿。
武隆苕（寬）粉
來自武隆的農家小院， 一家人每天都在純手工做苕粉和寬粉， 原料都是從當地農戶家裡收來的。
天然晾乾的寬粉非常有彈性有韌性， 顏色透亮， 煮久也不會化。
特色黑豆花
黑豆花就是黑豆做的豆腐， 用黑豆自己在店裡現磨現做的， 有客人點的時候就切好端上桌。
豆腐非常吸辣， 煮到飽滿彈潤吸滿湯汁， 吃完從舌尖爽辣到舌根~
紅糖冰粉
自己收的原料， 手工搓的冰粉， 上海可能沒有第二家願意這樣做冰粉的。
冰粉里加的紅糖都是自己熬的， 濃稠連綿不斷。
火鍋搭檔
冰闊落是90%客人的選擇， 大夏天吃起來就是爽~
唯怡豆奶是解辣神器， 配紅鍋正好~
還有些接地氣的玻瓶可樂、雪碧、芬達、酸梅汁， 換著花樣喝也行~
小時候奶奶家的模樣
標誌性白+綠復古風
推開窗戶， 鐵鉤鉤住木窗框， 就是小時候在奶奶家， 夏天的傍晚吃飯前做的事。
延續成都老店的風格， 復古的白綠色調一反印象中火鍋店的感覺， 撲面而來的清新感眼前一亮。
綠色的瓷磚、白色的牆角、綠色的門簾、白色的菜單……這是電臺巷專屬的色調。
跟重慶一樣， 菜沒有什麼擺盤， 非常樸素地裝在不銹鋼或者陶碗裡， 唐一說，他在師傅那裡看到的是這樣，所以就這麼做。
7年磨人，3年磨藝，有位在上海的成都人吃到以後感動地哭了起來。因為鍋底太辣，排隊太狠，所以愛它的人吃到流淚，不愛的人恨得要死，不知道你是哪一種呢？
用餐提示
1，新店福利：到店參與活動，5月11日可以享受4.8折、12日5.8折、13日6.8折（除鍋底，包含菜品和酒水）；
2，成都中午不營業，上海從11：00-02：00全天營業，如果不確定可以電話確認一下；
3，辣鍋沒有辣度選擇，為迎合江浙滬口味，鴛鴦鍋是最大的底線；
4，手工蛋煎糍粑一份4個起賣；
5，調料只有蒜泥、香油、蔥、香菜、蠔油；
6，不接受預定，可提前在網上取號或到店等位；
7，店離市區很近，車程10分鐘左右，地鐵8號線虹口足球場1號口出來即是。
排隊攻略：
活動期間，排隊人數過多，就餐請提前2小時在大眾點評上線上取號，避免等待時間過長帶來不愉快的用餐體驗。
攝影丨奶黃包
作者丨狐狸妹
來聊聊吧
你們喜歡在什麼時候吃火鍋？中午、晚上、半夜？晴天、雨天、下雪天？
來評論區聊聊吧~
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4，手工蛋煎糍粑一份4個起賣；
5，調料只有蒜泥、香油、蔥、香菜、蠔油；
6，不接受預定，可提前在網上取號或到店等位；
7，店離市區很近，車程10分鐘左右，地鐵8號線虹口足球場1號口出來即是。
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活動期間，排隊人數過多，就餐請提前2小時在大眾點評上線上取號，避免等待時間過長帶來不愉快的用餐體驗。
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作者丨狐狸妹
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