蓮藕原產於印度， 很早傳至中國。 至今已有上千年的栽培歷史， 是集食用、藥用、文化代表于一體的蔬菜珍品。 在中國漫長的歷史進程中， 蓮藕隨著社會的發展在人們的生活中大放異彩， 不僅作為食品供食， 且作為藥品以及日常生活中發揮重要作用.蓮藕七孔和九孔有什麼區別？好多人不懂， 挑選記住3點， 漲知識了!
蓮藕七孔與九孔的區別
七孔蓮藕即為紅花藕(野生)， 生食味澀， 蒸煮則味佳。
九孔蓮藕， 為白花蓮藕， 白扁而大個， 生食味甘美， 煮食不美， 可涼拌。
兩種藕化學成分都含蛋白質， 脂肪， 碳水化合物基本相同。
蓮藕中的絲是什麼？
蓮藕的絲， 是蓮藕的螺紋導管細胞的次生細胞壁。 我猜蓮藕能夠出現“藕斷絲連”的現象， 很大的原因是， 蓮藕的主要成分是澱粉， 折斷蓮藕需要的機械強度比較小， 導管的細胞壁可以完好地保存下來， 所以容易讓人看到。 蓮藕是蓮花深埋於淤泥當中的地下莖。 所謂出淤泥而不染， 濯清漣而不妖， 蓮花賴以生長的養料， 正是通過蓮藕輸送的。
蓮藕能生吃嗎?
可以吃的， 味甜， 略澀。 只要清洗乾淨， 要比黃瓜， 番茄還要健康的， 因為它沒有任何的催熟劑和農藥殘留。
選購蓮藕時注意以下幾點：
1.表面發黃， 斷口的地方聞著有一股清香， 使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白， 聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正， 節短。 從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節， 尖較嫩， 可拌食， 中段可炒食， 老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品， 可以生吃， 也可以蒸、炒、燉湯。 蓮藕生吃為涼性,經過烹調顏色轉為黑褐色時,屬性就轉為溫性,因此連蓮藕最好煮過食用。
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