我很喜歡食日本料理， 記得第一次吃到照燒雞扒飯， 就一試愛上！雖然現在超級市場有各式各樣現成的照燒醬汁， 十分方便， 但我一直堅持用廚房的調味料調配。 而且可以為冰箱省一些空間， 更可以為朋友們調教出不同的個人口味！有時， 想摯愛的家人吃得滋味和放心， 少一點堅持都不可。
其實照燒汁做法很簡單， 不用日式調味料， 除了豉油和糖之外， 最緊要是加少許品質好的蠔油增加鮮味， 令醬汁更香濃鮮味和醇厚， 煮出來的汁會更有光澤， 吃起來會更加美味呀！～
【照燒三色豬肉卷】
材料：
薄切豬肉片…………..8-10塊
胡蘿蔔……………1/2條
金菇…………..1/2包
菠菜……………5束
鹽和胡椒粉………….少許
照燒汁：
醬油…………….1湯匙
蠔油…………….1湯匙
細砂糖……………1湯匙
麻油……………1/4茶匙
粟粉…………..1/2茶匙
水……………1/2杯
做法：
Step1.胡蘿蔔切成細絲， 菠菜用熱水灼30秒後瀝幹， 金菇連同包裝袋切去根部。
胡蘿蔔切成細絲
菠菜用熱水灼30秒
金菇連同包裝袋切去根部
Step2. 在工作臺放上一張保鮮紙， 在上面鋪上薄切豬肉片， 每一塊少許重疊， 在上面撒少許鹽和胡椒粉調味。
在工作臺放上一張保鮮紙， 在上面鋪上薄切豬肉片
Step3.在豬肉下方放上胡蘿蔔絲， 菠菜和金菇。 由下至上緊緊卷實豬肉卷， 用保鮮紙包實， 放入雪櫃 10分鐘。
放上胡蘿蔔絲， 菠菜和金菇
緊緊卷實豬肉卷
用保鮮紙包實， 放入雪櫃10分鐘
Step4.在平底鍋內燒熱1茶匙油， 解開保鮮紙放入豬肉卷中火煎至金黃色。
解開保鮮紙放入豬肉卷中火煎
中火煎至金黃色
Step5.攪勻照燒汁， 倒入豬肉卷中煮滾後， 加蓋轉小火煮5-6分鐘至汁濃， 盛起切件伴飯一同享用。
攪勻照燒汁
倒入豬肉卷中煮滾
加蓋轉小火煮5-6分鐘至汁濃
盛起切塊
小貼士：
1.豬肉卷卷實之後， 放入雪櫃內雪一會可以令中間的蔬菜和豬肉片更貼實地卷在一起， 煎的時候不易散掉。
2.菠菜只需要灼30秒變軟即可， 這樣可以保持菠菜翠綠。
3.胡蘿蔔切成絲的方法是， 先斜切原條胡蘿蔔成片， 再切成絲會比較容易。