到了夏天， 就想吃點開胃的菜， 平時愛吃的肉都變成了礙眼的東西， 吃多了就會很膩， 覺得身上的肥肉莫名多了幾斤。 所以， 兔兔家裡多半是吃素的， 不過兔兔家裡吃素也不是一成不變， 一點葷腥都不沾的。 一頓三四個菜， 總有一個是葷菜， 這樣葷素搭配， 吃起飯來才有勁。 對於兔兔來說， 素菜一直是主菜， 每頓吃得很多， 基本不浪費， 就像今天分享的這道菜一樣。
今天分享的菜是豇豆燜茄子， 沒到夏天的時候， 兔兔就特別鍾愛茄子， 基本每天都要吃， 這道菜登上餐桌的頻率也是很高的， 這道菜做好了味道並不比葷菜差，
【配料】
豇豆 / 茄子 / 大蒜 / 生薑 / 黃酒
白砂糖 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1. 豇豆切斷備用， 茄子洗乾淨之後切成長條備用， 生薑大蒜切好備用。
2. 鐵鍋熱油， 放入適量生薑大蒜煸炒出香味， 之後倒入豇豆煸炒片刻。
3. 豇豆煸炒至顏色變深之後， 放入切好的茄子一起翻炒。 茄子要想做好， 可以提前用冷水泡一下， 去除一些澀味， 這樣炒出來的茄子味道更加鮮美。
4. 放入適量黃酒調味， 這道菜放了黃酒就有一股魚香味， 吃起來更加鮮美。
茄子能降低高血脂， 高血壓。 還能防治胃癌抗衰老， 除此之外， 茄子還能清熱活血， 消腫止痛， 保護心血管， 抗壞血酸。
5. 放入一小勺白砂糖調味，
6. 出鍋前放入適量食用鹽和雞精調味， 一盤豇豆燜茄子就做好了。 盛一碗米飯開吃吧！
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