蘑菇是一種最理想的天然食品， 在地球的每一個地方都會有蘑菇在生長。 蘑菇所含的營養是非常豐富的， 比如人體生長發育必需的氨基酸、礦物質以及維生素和多糖等營養物質， 總體來說， 蘑菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食物。 如果我們在生活中常吃蘑菇的話， 能夠促進腸胃對其它食物的吸收， 蘑菇尤其適合在春天吃。
蘑菇有著這麼豐富的營養， 所以今天我要為大家推薦的是一道蘑菇雞蛋湯。 大家在吃比較幹的食物或者飯後做一些湯喝的話， 對我們的身體還是很有好處的。 這道菜既有肉湯的香，
首先我們準備蘑菇三百克（用的是長蘑菇）、雞蛋三個、適量的蔥花和適量的食用油、適量的食鹽和醬油。 準備好食材之後， 我們將雞蛋打入到一個碗中， 然後用筷子將碗裡的雞蛋充分的攪開， 攪得越開越好。 之後我們將蘑菇洗乾淨， 然後直接用手將蘑菇撕成均勻的小條就可以了。
之後我們將鍋加熱， 然後倒入適量的食用油， 將剛才洗淨撕好的蘑菇放入到鍋中翻炒， 大概將蘑菇炒軟的時候我們向鍋中放入清水， 這裡放入的清水燒開的最好。 如果是涼水的話， 我們先大火將水燒開， 然後再將鍋調成小火， 大概煮上四分鐘。
之後我們將早已攪好備用的雞蛋倒入到沸騰的鍋中， 我們看到雞蛋已經受熱凝固的時候用鏟子或者勺子將雞蛋和蘑菇攪拌一下， 之後我們根據自己的口味加入適量的醬油和食鹽調味就可以了， 出鍋之前將早已切好的蔥花撒入到鍋裡， 然後我們就可以出鍋食用了。
我們之所以將完整的蘑菇撕成小條， 主要是為了讓蘑菇更好的入味， 而且這樣做能夠加快蘑菇成熟的速度， 以便節省時間。 我們在做湯之前將蘑菇放入到加了食用油的鍋中翻炒是為了提高蘑菇的鮮味。 還有每個人的口味都是不同的， 蘑菇雞蛋湯的大概做法就是這樣做， 如果自己在口味上以及食材上有不同的需求的話， 可以酌情的添加。
這麼一道簡單又美味的雞蛋湯， 用到的食材是非常少的， 而且製作的過程又非常的簡單， 蘑菇和雞蛋的營養又非常的豐富， 所以大家感興趣的話一定要試著去做一下。