【立蝦（鷹爪蝦）】
鷹爪蝦， 日照人稱之為“立蝦”， 在其他地方也被稱為雞爪蝦、紅蝦、沙蝦、厚殼蝦。
鷹爪蝦蝦體較粗短， 甲殼很厚， 表面粗糙不平， 因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。
鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底， 晝伏夜出， 我國沿海均有分佈， 東海及黃渤海產量較多。 鷹爪蝦一年四季常見， 一年中春季的鷹爪蝦口味最佳， 比秋季的味道更加鮮美。
鷹爪蝦上岸後不容易存活， 所以市場上很少見到活的鷹爪蝦。 從前鷹爪蝦價格低廉， 但因其不能養殖， 且大眾越來越喜歡海捕野生海鮮， 使得鷹爪蝦越來越受百姓的喜愛。
鷹爪蝦出肉率高， 口感甜鮮， 適合水煮蘸料、做湯提鮮、做餡提鮮、與青菜同炒。 因為它的殼厚略粗糙， 所以賣相不是非常好看， 但它野生的味道是養殖蝦不能比的。 除鮮食還可加工成海米， 日照出產的海米多是立蝦曬制而成。