長樂魚生做法

1.取三斤左右的鮮活草魚， 先刮去魚鱗， 開膛除去內臟， 然後取下兩側肉塊， 脫去魚皮(注意,這魚片可一定要切薄)， 剔出魚骨， 揩幹血水， 迅速用刀把肉切成薄如紙張的魚生片， 均勻擺在篩子上， 其色淡紅， 透明如玉。

2.佐料：花生油；蒜蓉醋 ；脆花生、辣椒圈、薄荷草（老家叫碧池， 一種香草）、薑絲、胡椒粒、黑豆、白芝麻（這些材料也要幹的）等。

3.吃法： 將篩上的魚生放入盛有蒜蓉醋的大碗中先浸泡片刻後撈起,再放入倒有純淨的花生油的大碗裡,然後各自夾到一定份量到小碗， 各人可依個人喜好把小佐料來調味及伴食。

席間多半會飲些酒以壓腥。 五華魚生,吃法是很有講究的,大家注意了：你用的筷子絕不能入口， 只能把魚生片夾到湯匙上再入後， 否則粘有口水會辣的， 因此， 大家用的筷子其實都是公筷。 用魚片在酸蓉醋浸二三分鐘， (這樣做的目的是可以殺死生魚裡的細菌)然後夾起來進入另一個碗和在花生油裡浸一浸,吃起來只覺味鮮爽口,那是相當的爽啊。

值得一提的是,吃我們五華魚生,高濃度的酒是少不了的,別忘了家鄉的五華長樂燒是必備的了,吃完一口魚生,就要喝點長樂燒,不管你是會喝酒還是不會喝酒,如果說醋是殺菌的防道門,那麼酒就是吃魚生的保險櫃。

魚生吃完後， 都會上一煲由剛才片魚剩下的材料如魚血、魚頭、魚翅等做的魚生粥，

粥水鮮美香甜可口， 很多人都是沖這煲粥去吃魚生的， 有人說， 這才是魚生的精彩。 天下魚生與人生， 此時的感覺確實無與倫比呀！