土豆這個吃法2天不吃就饞的慌， 每次都是出鍋就瞬間吃光， 壓根兒沒有第二頓的份兒， 也就只有在老家， 老媽一次做一大袋土豆的， 才能留出第二頓的吃。 別說， 每次吃這個總能想起在家吃的情形， 每次回娘家， 老媽必定做這個給我吃， 可以說是吃了幾十年愣是沒有吃膩；
土豆水晶包子是山西的地方特色， 其實也不叫水晶包子， 地方名字叫摩擦擦， 哈哈哈， 聽著有意思吧？這個吃法在當地特別的流行， 幾乎家家戶戶隔三差五就要吃， 也因為當地的土豆特別多， 幾乎是自家都種土豆， 而土豆吃不完的時候，
【土豆水晶包子】
製作配料：餃子餡兒200克 香菇5個 大蔥半根 小蔥適量 老抽3勺 鹽1勺 花椒八角適量 生薑2片 土豆4個 麵粉5克 番茄1個 鹽半勺 生抽2勺
具體做法：1、肉餡放入老抽、鹽；鍋內放適量的沙拉油， 放入花椒八角生薑爆香， 熱油澆在肉上面， 花椒八角生薑丟棄， 順時針拌均勻；
2、香菇切碎， 大蔥小蔥切碎， 放入肉餡裡， 拌均勻即可；；
3、土豆去皮， 用研磨工具磨成土豆泥；我用了4個中等大小的土豆；
4、用乾淨的紗布擠出土豆泥多餘的水分，
5、水分倒掉後留出澱粉， 放入土豆泥、一點點麵粉， 抓均勻；
6、取適量的土豆泥麵團， 搓圓按扁， 包上適量的肉餡兒；
7、輕輕合上介面， 搓成橢圓即可；
8、放入蒸鍋裡， 隔水蒸20分鐘左右即可；
9、番茄醬的製作：番茄去皮， 料理機打碎， 鍋內放適量的沙拉油， 放入番茄泥翻炒， 加入鹽、生抽翻炒至粘稠狀即可；做好的包子在番茄醬碗裡打滾一圈；
10、這樣特好吃的水晶包子就做好了， 水晶包子嚼勁十足， 越嚼越香， 搭配酸酸甜甜的番茄醬， 簡直就是人間美味。
【注意事項】
1、這個關鍵就是水晶包子皮的製作， 麵粉不能加多， 就是一小撮即可， 加多了餃子皮就是發硬的， 口感沒有嚼勁；
2、土豆泥擠水的時候不能擠太幹了，
3、肉餡隨自己的口味搭配， 平常的餃子餡兒即可， 番茄醬也可隨自己口味調， 喜歡吃辣的， 也可以調成辣椒醬的口味也好吃， 我喜歡番茄口味的。
土豆這樣的做法你喜歡嗎？歡迎下方留言吐槽；好文章都是用血來書寫的， 歡迎多多轉發、收藏；你還不點一下嗎？