豬排骨是很多人都喜歡的肉類食物， 排骨的肉質緊實， 吃起來還彈牙， 口感非常好。 排骨的製作方法也非常多， 糖醋、紅燒、煲湯等等， 但吃得最多的還是紅燒排骨， 那麼紅燒排骨如何做才好吃呢？
排骨要想做得好吃， 焯水是關鍵。 排骨焯水非常重要， 很多人焯水很隨意， 認為用水煮一下就可以了， 這樣的做出來的排骨還是會有一股肉腥味的。 那麼如何完全去除排骨的肉腥味呢？只需要注意一些細節， 首先排骨在焯水之前也有幾個工序要完成， 排骨買回來之後要用水龍頭的活水來沖洗排骨， 這樣沖洗的過程就能帶走排骨一絲血腥味。
然後就需要焯水了， 焯水的時候鍋裡的水要適量， 加入薑片和料酒， 水開之後再放排骨， 這樣排骨裡面的營養就不會流失掉， 焯水到表面浮出雜質和油末就可以了。 這樣焯過水之後的排骨就非常鮮香了。
焯水之後我們就可以準備好配料， 今天要做一道山藥燒排骨， 我們將山藥去皮之後切塊， 大蒜， 青椒， 香菇， 香蔥， 薑絲， 花椒， 豆瓣醬等等都弄好備用。 然後鍋熱倒油， 油熱加入薑、花椒和大蒜翻炒爆香， 之後加入大勺豆瓣醬， 翻炒之後加入清水， 下排骨， 加入老抽生抽上色，
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