粉蒸排骨
材料
排骨約500~600g地瓜約200g蒸肉粉2包香菜些許(調味料)醬油2大匙(調味料)香油1大匙(調味料)豆腐乳1塊(調味料)米酒2大匙(調味料)豆瓣醬1大匙(調味料)白胡椒粉1小匙(調味料)百草粉約1/7小匙(調味料)蒜頭4顆(調味料)紅砂糖1小匙
做法
食材如下。
排骨洗淨後， 先將豆腐乳用湯匙壓成泥， 加入上述醃料、蒸肉粉。
抓醃後放置冰箱12~24小時。
準備蒸籠、蒸籠紙。 將蒸籠紙鋪在蒸籠上， 地瓜以滾刀切塊放置蒸籠紙上， 再放上排骨。
準備一鍋滾水， 蒸籠放入蒸(中大火蒸約60~80分鐘)。 蒸煮時可開鍋蓋用筷子插入排骨， 看看是否熟透。
回鍋肉
食材
豬肉， 青蒜， 青椒， 紅椒， 薑片， 郫縣紅油豆瓣， 料酒， 生抽
做法
1、連皮豬肉， 冷水下鍋煮熟， 沖淨切肉片。
2、鍋內放油， 放肉片和薑片， 小火煎出油， 成金黃色。
3、加豆瓣醬， 翻炒出紅油， 放一匙生抽， 料酒。
4、放青蒜白及紅、青椒， 翻炒至青蒜白及紅， 斷生即可。
5、最後放入青蒜葉， 翻炒片刻即可出鍋。
木耳燒肥腸
材料：豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；薑；蒜；花椒；大料；白酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：
1、肥腸洗乾淨， 一定要洗乾淨再焯水， 洗淨焯水之後的肥腸再來就是要調味了， 把肥腸沖洗乾淨後切成段；鍋內放入開水肥腸下鍋， 開鍋撇去肥油， 沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入白酒、薑片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，
3、鍋內放少許油， 熱鍋溫油放入薑末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香， 加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味， 翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁， 讓湯汁抱進肥腸， 最好撒蒜末出鍋裝盤， 也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味